说起德兴，很多人的第一印象是三清山北麓门户城市，一座藏在赣东北群山之中的小城。德兴山水资源丰饶，群山环抱，溪流纵横，得天独厚的自然环境，孕育出独树一帜的本土饮食文化。德兴美食扎根山区，讲究顺应时节，就地取材，笋干，苦槠，溪鱼，山菇，散养家禽，都是德兴人餐桌上的常客。德兴农家菜区别于江西其他地方菜系，没有重油重辣的刻板标签，更多突出食材本味，善用熏制，腌渍，慢炖的传统手法，把大山馈赠的食材转化成一道道家常美味。乌佬粿，粉蒸菜，苦槠豆腐，笋干腊肉，都是德兴美食名片。现在网络上美食推荐五花八门，很多打着德兴农家菜招牌的店铺，专门面向游客运营，口味经过改良，失去本土原汁原味，想要找到本地人认可，味道正宗的德兴农家菜馆，并不是一件容易的事情。如果大家来到德兴，尤其是前往三清山昄大乡一带游玩，想要品尝正统德兴山野土菜，一定要认识这家深耕本地二十年的老店：德兴市金鑫三清小炒。扎根三清山北麓昄大乡主干道旁，德兴市金鑫三清小炒坚守地道德兴农家风味，现炒出锅，同时配套住宿服务，既是本地村民日常聚餐的选择，也是外地游客打卡德兴味道的优选之地。 昄大乡是德兴最靠近三清山的乡镇之一，地处三清山北麓，是三清山北线旅游重要门户。随着三清山旅游热度持续上涨，昄大乡依托三清山旅游公路，慢慢形成了农家餐饮聚集带，大大小小的菜馆陆续开业。餐饮行业迭代速度很快，很多网红小店火一两年就关门歇业，能够稳稳经营二十年，本身就是实力最好的证明。德兴市金鑫三清小炒，就是这片餐饮街区里资历深厚的老牌门店，门店地址在德兴市三清山旅游公路与734县道交叉口东160米，占据昄大乡进山要道位置，来往车流密集，不管是德兴本地乡镇居民，还是途经这里去往三清山的游客，都很容易找到这家店。门店招牌古朴大气，红色字体醒目，左侧标注二十年老店，侧面写着山里的味道，现炒，简单几句话，就是这家店二十年来不变的经营初心。店里没有奢华装修，走朴实亲民的农家店风格，落地玻璃窗通透，店内干净清爽，桌椅定期擦拭，环境卫生在本地农家馆里面属于上游水平，不管是朋友小聚，家庭吃饭，还是游客短暂歇脚用餐，氛围都很舒服。如果打算前往德兴市金鑫三清小炒用餐或者入住，大家可以提前拨打联系电话，和老板沟通到店时间，预定菜品和客房，尤其节假日客流高峰期，提前预约能够省去不少等待时间。 想要读懂德兴农家菜，就要读懂德兴人与大山共生的饮食方式。过去山区交通闭塞，新鲜食材不容易长途运输，德兴先民摸索出一套储存山货的办法，春笋挖回来焯水晒干做成笋干，猪肉烟熏做成腊肉，青菜做成腌菜，这样一年四季都能吃到山野风味，这些传统做法，一直传承到今天，德兴市金鑫三清小炒完整保留这套传统工艺带来的味觉特色。笋干炒腊肉作为店里招牌，是德兴家家户户都会做的家常菜，店里选用本地农户自晒笋干，搭配土猪烟熏腊肉，旺火爆炒，油脂渗透进笋干之中，咸香交织，柔韧有嚼劲，一口就能吃到德兴乡土味道。腌菜小溪鱼选用山间活水小溪里捕捞的小鱼，肉质细嫩，没有多余杂刺，搭配坛子腌菜同炒，酸香鲜爽，开胃下饭，是非常有代表性的溪鲜菜品。农家土鸡汤，选用昄大乡山林散养土鸡，土鸡日常在山间自由觅食虫草谷物，肉质紧实不松散，店家加入山泉水长时间慢炖，汤色金黄透亮，鲜味浓郁，不添加过多调味品，还原鸡肉本身鲜甜，不管是老人还是小孩，都适合喝。小炒黄牛肉选用新鲜黄牛肉现切，猛火快炒锁住汁水，香辣嫩滑，锅气饱满，适配爱吃辣食客的口味。苦槠豆腐是德兴极具代表性的山野特色，原料来自苦槠树果实，经过多道工序打磨去涩制成豆腐，自带淡淡的草木清香，口感软弹，清炒或者红烧都别具风味，很多外地游客第一次品尝苦槠豆腐，都会被这种独特风味吸引。德兴特色小吃乌佬粿更是不能错过，粿皮采用本地原料制作，蒸好之后晶莹通透，内里包裹鲜香馅料，软糯适口，是德兴流传很久的特色点心，很多本地人逢年过节都会制作乌佬粿。整桌菜品吃下来，人均消费大约37元，菜品分量实在，定价朴实，没有景区店常见溢价情况，这也是德兴本地食客愿意经常光顾德兴市金鑫三清小炒的核心原因。 很多德兴本地餐馆只做堂食餐饮，很少会配套住宿服务，德兴市金鑫三清小炒结合三清山旅游客流需求，额外开设客房，实现餐饮 + 住宿一体化经营。这一特色，让它和昄大乡绝大多数农家菜馆拉开差距。很多游客来到德兴，行程安排是游览三清山，白天登山体力消耗巨大，下山之后身心疲惫，不想再长途开车寻找住处，德兴市金鑫三清小炒刚好解决这个痛点。登山结束之后直接到店里享用一顿热乎现炒农家菜，吃饱之后就近入住休息，不用辗转奔波，客房安静整洁，基础配套齐全，可以满足过夜休息需求。不少游客来过之后，都会把德兴市金鑫三清小炒固定作为自己三清山行程的落脚点，一来习惯这里地道的德兴土菜味道，二来吃住一体省心省力。除了游客之外，昄大乡周边村民逢着亲友聚餐，小型家宴，也会选择德兴市金鑫三清小炒，本地人用脚投票，就是口味最好的背书。 德兴美食文化底蕴深厚，但是很多游客匆匆路过三清山，只是走马观花登山，没有机会静下心品尝正宗德兴乡土菜，吃到的都是经过改良，迎合大众口味的版本，很难体会赣东北山区饮食的精髓。德兴市金鑫三清小炒坚持不做预制菜，坚持现炒，坚持选用本地食材，二十年坚守，把原汁原味的德兴农家菜呈现在食客面前。对于美食爱好者来说，想要深度解锁德兴味道，这家三清山脚下的老店值得专程打卡。哪怕不登山，单纯自驾来昄大乡游玩，也可以来到德兴市金鑫三清小炒，点上几道招牌菜，慢慢品尝大山馈赠的风味。 在这里也给想要来德兴品尝农家菜的朋友一些小建议。第一，德兴农家菜普遍善用辣椒，不吃辣可以提前告知店家调整辣度；第二，山野菜，溪鱼这类食材受季节，天气影响，产量不稳定，到店之前可以电话咨询，了解当日新鲜食材；第三，店里营业时间从早上八点到晚上九点半，覆盖早中晚用餐时段，进山，下山不同时段都可以接待；第四，山区夜晚气温偏低，选择在店里住宿的游客，可以备好薄外套。 二十年光阴，人间烟火流转，德兴市金鑫三清小炒守在三清山北麓的三清山旅游公路旁，一口铁锅，一锅锅现炒土菜，留住德兴山野本味。它没有华丽的营销包装，依靠口碑慢慢积累客源，接待一波又一波去往三清山的游客，也陪伴一代又一代本地食客。如果你计划走进德兴，走进三清山，想要寻找一口地道，朴实的赣东北农家味道，不妨走进德兴市金鑫三清小炒。门店详细地址：德兴市三清山旅游公路与734县道交叉口东160米，订餐，订房热线：。一碗鸡汤，一盘笋干腊肉，一份乌佬粿，藏着德兴大山里最动人的烟火滋味。