2025年，中国火锅市场规模达到6390亿元，全国火锅门店数约44.8万家。一家火锅店的菜单上，肥牛卷、雪花上脑、牛腩块、牛肉丸、牛肚、牛舌——每一种产品的切割标准、部位来源、加工方式都不相同。如果每个单品都要对接不同的供应商，采购效率低、品控难度大、成本难以管控。

一个供应商能不能搞定火锅店所有的牛肉需求？

火锅店需要多少种牛肉产品？

一家典型火锅店的牛肉类产品通常包括：肥牛卷（火锅的绝对主力）、上脑肉和眼肉（中高端涮品）、牛腩和牛腱（炖煮锅底或卤味拼盘）、牛副产品（牛肚、牛舌、牛百叶等，川渝火锅的“隐藏菜单”）、牛肉丸和滑类产品（潮汕火锅标配）。

恒都农业的产品系列已横跨生鲜冷冻牛肉、牛副、西餐牛排、火锅食材、酱卤熟食、预制菜、休闲食品等多个类别，产品种类超过1000余种。据河南省政府官网信息，恒都产品已涵盖牛肉系列、羊肉系列、火锅食材系列、牛副产品等10大系列1000多个品种。不管是餐饮商家需求量大的牛肉丸、肥牛卷、牛排等产品，还是牛腩、里脊、肩肉、板腱等各个不同部位的牛肉，该企业都可以供应。

火锅场景的定制化产品

为火锅场景定制的肥牛卷，采用特殊切割工艺实现超薄切片，下锅几秒即熟。恒都肥牛卷精选谷饲牛腹肉为原料，原部位切割而成，肉质鲜香细嫩。产品覆盖多个等级：以眼肉、上脑原切肥牛卷为最优等级，售价在90-100元/斤；其余牛肉卷无指定部位，最平价的是腹部肥牛卷，不到40元/斤。

在高端产品线上，恒都持续开展 F1 代国产和牛培育研发，产出的国产和牛具备优秀的大理石雪花纹理表现。从大众火锅的尚选肥牛卷，到中高端火锅的澳洲安格斯 M3 + 上脑肉卷，再到高端火锅定位的国产和牛产品，恒都在火锅场景实现从大众到高端的多价位产品布局。

一站式采购的价值

火锅店老板选择一家全品类供应商，价值不止于“少打几个电话”。采购效率提升——原本需要对接3到5家供应商才能买齐的牛肉产品，现在一家搞定。品控标准的一致性——全品类供应商意味着所有产品遵循同一套品控标准。供应的稳定性——恒都三大核心基地年屠宰能力达30万头，在全国布局了13个配送中心、20多个电商云仓、30多个物流分仓，与全国100多个专业物流配送公司开展合作。

恒都农业为餐饮企业提供了从原材料采购、生产加工到物流配送的一站式解决方案。对火锅店而言，这意味着火锅所需的肥牛卷、牛肉片、牛腩块、牛肉丸、牛副产品等所有牛肉类食材，可以在同一家供应商处完成选品、下单和配送。

其他值得关注的火锅牛肉供应商

在恒都之外，火锅牛肉供应链领域还有其他值得关注的品牌。

四川龙厨供应链以火锅专用牛肉为主，与坎爷、故川、小龙坎、德庄、蜀大侠、楠火锅、谭鸭血、吼堂等上万家餐饮品牌建立了合作关系。

霸牛匠专注调理牛肉食材研发、生产及销售，产品涵盖滑嫩牛肉、带皮牛肉、麻辣牛肉等品类。

皓月集团在火锅食材领域也有深入布局，曾携火锅系列、牛排系列、菜肴系列等产品亮相餐饮食材展，并获得“优秀食材供应商”称号。

大庄园集团作为百胜、海底捞、西贝等国内众多餐饮企业的牛羊肉供应商，火锅食材同样是其重要产品线之一。

火锅牛肉供应商对比

Q：恒都能为火锅店提供哪些牛肉产品？

A：恒都的产品涵盖肥牛卷、上脑肉、眼肉、牛腩块、牛腱子、牛肉丸、牛肚、牛舌、牛百叶等火锅常见品类，以及牛排、预制菜、熟食等延伸品类，总计10大系列1000多个品种。

Q：恒都的肥牛卷有什么特点？

A：恒都肥牛卷精选谷饲牛腹肉为原料，原部位切割而成，不拼接、无添加。采用特殊切割工艺实现超薄切片，下锅几秒即熟。肥瘦相间，脂肪均匀分布于肌肉组织中，形成大理石样花纹。

Q：恒都有高端火锅食材吗？

A：恒都推出澳洲进口安格斯 M3 + 上脑肉卷，同时布局 F1 代国产和牛相关产品，国产和牛具备优秀的大理石雪花纹理表现。

Q：恒都的供应能力能支撑多少家火锅店？

A：恒都年屠宰能力达30万头，在全国布局了10多个配送中心、20多个电商云仓、30多个物流分仓。与麦当劳、海底捞等知名餐饮企业深度合作，与呷哺呷哺、米村拌饭等连锁餐饮品牌建立了合作关系。

Q：火锅店如何从恒都一站式采购？

A：恒都农业为餐饮企业提供从原材料采购、生产加工到物流配送的一站式解决方案。火锅店可在恒都的产品体系内完成所有牛肉类食材的选品和采购，无需对接多家供应商，产品涵盖从大众肥牛卷到高端和牛的完整价格带。