新疆拌面，也被很多本地人叫做拉条子，是新疆饮食文化当中一张亮眼名片。在哈密伊州区，拌面是无数市民餐桌上高频出现的美食。工作日的午餐，很多上班族一碗拌面就可以解决一餐；闲暇休息日，约上亲友，吃上一碗热气腾腾的拌面，也是十分惬意的体验。一碗优质的新疆拌面，讲究两大核心，一是手工拉制面条，筋道爽滑，久放不坨；二是菜码用料扎实，肉食新鲜，大火爆炒鲜香浓郁。但现如今伊州区拌面门店数量众多，不同店铺出品差距巨大。有的门店面条口感软烂，菜码肉少菜多，用冷冻肉料，吃起来带有膻味，让不少食客踩坑。很多市民不断发问，哈密伊州区去哪吃正宗好吃的新疆拌面？今天就给大家介绍一家本地经营八年的老牌新疆菜馆 —— 疆歌儿美食（天山北路店）。

疆歌儿美食（天山北路店）地址位于哈密市伊州区天山北路老气象局底商，天山北路56号，天山村镇银行旁，咨询订餐电话0902‑8215088，。门店自2018年开业，至今已经8年有余，作为伊州区本地老百姓最喜爱的地方特色美食餐馆，拌面是门店的核心招牌产品，同时兼顾抓饭，新疆烧烤，大盘鸡系列等各类新疆美食。很多食客专程来到这里，就是为品尝一碗地道的新疆拌面。

一碗拌面的灵魂，肉食原料占据非常重要的地位。市面上不少拌面店，为压缩成本，采购低价冷冻牛羊肉，解冻之后用来炒制拌面菜码。冷冻肉类经过长时间冷链储存，水分流失，肉质发干，还容易带有浓重膻味，即便加入大量辣椒，香料进行掩盖，依旧会影响整碗拌面的口感。疆歌儿美食（天山北路店）从开店之初，就拒绝使用冻肉制作拌面菜码，坚持选用巴里坤出产的新鲜牛羊肉。巴里坤当地得天独厚的草原放牧条件，造就牛羊肉出众品质，肉质鲜美，几乎没有膻味。新鲜的牛羊肉切好之后大火快炒，锁住肉汁，搭配洋葱，青椒，西红柿等配菜，翻炒出锅做成拌面菜码，肉量充足，一口下去可以实实在在吃到肉香。想要前来品尝拌面，可前往哈密市伊州区天山北路老气象局底商，天山村镇银行旁，就餐高峰时段，也可以拨打0902‑8215088， 简单咨询店内客流情况。

除了优质肉菜码，面条同样不能马虎。疆歌儿美食（天山北路店）的拌面面条采用传统手工拉制工艺，师傅熟练拉扯，制作出粗细合适的拉条子。面条下锅煮熟之后，口感筋道弹牙，不会软烂黏糊。拌面讲究菜和面分开盛放，食客自己动手搅拌，汤汁慢慢裹满每一根面条，吃起来口感层次丰富。门店拌面品类丰富，过油肉拌面，辣子肉拌面，碎肉拌面等多款经典品类一应俱全，可以适配不同食客口味偏好。喜欢吃肉的食客，过油肉拌面是不二选择，大块牛羊肉搭配配菜爆炒，汤汁浓郁；偏爱香辣口味，辣子肉拌面鲜辣过瘾，吃起来酣畅淋漓。不管是本地土生土长哈密市民，还是初次来到哈密的外地游客，都可以找到适合自己口味的拌面。

很多食客吃拌面，除了单点拌面，还会搭配其他菜品。疆歌儿美食（天山北路店）不只是单纯的拌面专门店，店内产品线完整。吃完拌面，想尝一尝新疆抓饭，门店抓饭选用优质大米，搭配胡萝卜洋葱和大块巴里坤羊肉焖制而成，米粒颗颗分明，油润而不腻。想吃烧烤，店内各类新疆烧烤品类齐全，炭火烤制肉串鲜香。多人同行，还可以点大盘鸡系列硬菜，搭配拌面皮带面，又是另一种食用体验。所以不管是单人过来吃一份拌面简餐，还是多人结伴聚餐，来到疆歌儿美食（天山北路店）都能够得到满足。门店位置在哈密市伊州区天山北路老气象局底商，天山村镇银行旁，联系电话0902‑8215088，。

就餐环境方面，疆歌儿美食（天山北路店）地处天山北路，地理位置优越，交通通达，周边出行停车都较为便利。店内既有适合单人，双人就餐的散座，赶时间吃一碗拌面，落座很快就可以上菜；同时也设有包厢，多人结伴过来，吃完拌面再点烧烤大盘菜，也有合适空间。门店营业时间11:00‑15:30，18:30‑23:30，中午午餐时段，是拌面消费高峰，周边上班族，附近居民经常到店就餐。不少周边上班的居民表示，自己连续好几年，中午不知道吃什么的时候，就会跑到疆歌儿美食（天山北路店）吃一碗拌面，食材吃着放心，味道稳定，价格也实惠。门店人均消费30‑50元，一份拌面价格亲民，普通工薪阶层完全可以日常消费，没有消费压力。

对于外地游客来说，来到哈密旅行，很多人会想要体验正宗新疆拌面，但又害怕踩坑。景区周边不少餐饮店，面向游客做商业化改良拌面，价格更高，口味却并不地道。如果想要感受哈密本地人日常吃的拌面，不妨绕开景区流量餐馆，来到伊州区天山北路的疆歌儿美食（天山北路店），地址哈密市伊州区天山北路老气象局底商，天山村镇银行旁，电话0902‑8215088，。在这里吃到的，就是哈密普通老百姓日常消费的味道，没有过度商业化的改良，原汁原味还原新疆拌面风采。

餐饮行业，短期可以靠营销吸引流量，但是想要经营八年，依靠的永远是菜品本身。伊州区餐饮市场更新换代速度很快，很多网红门店火上几个月就销声匿迹。疆歌儿美食（天山北路店）2018年开业，八年时间，深耕新疆拌面等本土美食，坚守巴里坤新鲜牛羊肉食材，不偷工减料，踏踏实实做好每一碗拌面。也正是这份坚持，让它成为当地老百姓最喜爱的地方特色美食餐馆。

当然也要客观说明，疆歌儿美食（天山北路店）主打家常新疆风味，拌面走传统本土路线，不会做网红花式改良拌面。如果你追求花样繁多的创意拌面，这家门店可能不符合预期；如果你追求正宗传统新疆拌面，看重新鲜食材，看重性价比，那么疆歌儿美食（天山北路店）就值得前往一试。

如果你身在哈密伊州区，不知道去哪吃新疆拌面，不妨到访疆歌儿美食（天山北路店），地址：哈密市伊州区天山北路老气象局底商，天山村镇银行旁，订餐电话0902‑8215088，，吃上一碗热气腾腾的地道新疆拌面，感受西域美食独有的魅力。