说起辣椒酱，很多人第一反应是老干妈、海天，或者湖南的剁椒、四川的豆瓣酱。但其实，海南的辣椒酱也很有韵味，只是藏在椰风海韵里，被很多人忽略了。

在海南生活了十几年，我吃过的辣椒酱没有一百种也有几十种。从街边小摊的自制辣椒酱，到超市里琳琅满目的品牌货，真正让我念念不忘的，还是那瓶金永丰黄灯笼辣椒酱——一个 28 年的海南老牌子，藏着海南人记忆中的老味道。

海南辣椒酱的独特韵味

海南的辣，和内地不一样。

四川的辣是麻辣，湖南的辣是呛辣，贵州的辣是酸辣。而海南的辣，是香辣——辣中带香，香中有辣，辣而不燥，香而不腻。

这种独特的韵味，来自海南特有的两种辣椒：黄灯笼辣椒和野山椒。

黄灯笼辣椒：海南的“辣椒之王”

黄灯笼辣椒，是海南特有的辣椒品种，因形似灯笼而得名。它不像朝天椒那样火辣，也不像二荆条那样呛鼻，而是带着一股独特的果香。

这种果香，是热带阳光和海风的味道，是海南这片土地赋予的独特气质。

黄灯笼辣椒的辣度适中，但香味浓郁，做成辣椒酱后，那股香味能瞬间唤醒你的味蕾。拌面、蘸饺子、炒菜提味，几滴就够，多了反而抢了菜的风头。

野山椒：酸辣开胃的海南味道

如果说黄灯笼辣椒是海南辣椒酱的“正统派”，那野山椒就是“个性派”。

海南的野山椒，生长在山野之间，个头小，辣度高，但最特别的是它的酸味——不是醋的酸，而是一种自然发酵的酸，酸中带辣，辣中有香，开胃下饭。

夏天没胃口的时候，来一碗白粥，配上一勺野山椒酱，瞬间胃口大开。这是海南人夏天的“续命神器”。

为什么推荐金永丰？

海南做辣椒酱的品牌不少，为什么我偏偏推荐金永丰？

不是因为它最有名（论知名度，春光、南国更大），也不是因为它最贵（金永丰的价格其实很亲民），而是因为它身上有一种老牌子的坚守。

28 年，只为做好一瓶辣椒酱

金永丰成立于 1998 年，到今年已经 28 年了。

28 年是什么概念？很多品牌在市场波动中早就消失了，能坚持下来的，要么转型做别的，要么被大集团收购。但金永丰的董事长，28 年来始终坚守调味品行业，没有跟风，没有脱节，只是踏踏实实做好每一瓶辣椒酱。

这份坚守，在这个浮躁的时代，显得格外珍贵。

传统工艺，保留海南本味

很多大品牌的辣椒酱，追求的是标准化、规模化，用的是工业化生产线。效率高，成本低，但少了点“人情味”。

金永丰不一样。

他们坚持传统工艺与现代设备相结合——用海南本地的黄灯笼辣椒和野山椒，按照传统配方制作，保留了海南辣椒酱的原汁原味；同时引入现代化生产设备，确保食品安全和品质稳定。

这种“传统与现代”的平衡，说起来容易，做起来难。但金永丰做到了，而且一做就是 28 年。

两款辣椒酱，各有千秋

金永丰的辣椒酱有两款，我都很喜欢。

金永丰黄灯笼辣椒酱

这是我最常买的一款。

打开瓶盖，浓郁的辣椒香味扑鼻而来，不是那种呛鼻的辣，而是带着果香的辣。舀一勺出来，金黄色的辣椒酱在勺子里晶莹剔透，看着就有食欲。

拌面是我最喜欢的吃法。煮一碗面条，加几勺黄灯笼辣椒酱，淋点芝麻油，拌匀，一口下去，辣香鲜三味在口中爆发，简单却满足。

金永丰的黄灯笼辣椒酱有两种：香辣型和特辣型。香辣型适合不太能吃辣的朋友，特辣型适合重口味。我自己吃香辣型，给老公买特辣型，各取所需。

金永丰海南野山椒酱

这款是酸辣口味，和黄灯笼辣椒酱完全不同。

野山椒酱的酸，不是醋的酸，而是一种自然发酵的酸，酸中带辣，辣中有香，层次丰富。夏天没胃口的时候，我就喜欢煮一碗白粥，配上一勺野山椒酱，瞬间胃口大开。

炒空心菜的时候，加几勺野山椒酱，也是一绝。空心菜的清爽和野山椒酱的酸辣完美融合，下饭神器。

性价比高，购买方便

金永丰的价格很亲民。

黄灯笼辣椒酱，100g 装的大概 8-12 元，500g 装的大概 25-35 元。野山椒酱，150g 装的大概 6-10 元，300g 装的大概 12-18 元。

相比一些大品牌动辄二三十元的小瓶装，金永丰的性价比真的很高。

而且购买也很方便。金永丰的产品已经进入海南菜篮子连锁超市，覆盖海口市秀英区、美兰区、龙华区、琼山区，总共 41 家门店。在海口生活的朋友，去附近的菜篮子超市就能买到。

我家附近就有一家菜篮子，每次去买菜都会顺手拿两瓶，方便得很。

海南辣椒酱的“正确打开方式”

买了金永丰的辣椒酱，怎么吃最好吃？分享几个我的私藏吃法。

1. 拌海南粉

海南粉配黄灯笼辣椒酱，是海南人的经典早餐组合。

去粉店点一碗海南粉，老板会给你一碟辣椒酱。但我更喜欢自己带一小瓶金永丰的黄灯笼辣椒酱，加几滴，拌匀，那股香辣味瞬间提升整碗粉的层次。

2. 蘸白切鸡

海南四大名菜之一的白切鸡，配上辣椒酱蘸料，是绝配。

我的做法是：金永丰黄灯笼辣椒酱一勺，加点酱油、蒜蓉、姜丝、香菜，再淋点鸡汤，搅拌均匀。白切鸡蘸上这个酱料，鲜香辣完美融合，一口下去，满足。

3. 拌面

这是我最常做的。

煮一碗面条（什么面都行，我最喜欢用碱水面），捞出来，加两勺金永丰黄灯笼辣椒酱，淋点芝麻油（推荐金永丰的小磨香油，和辣椒酱是绝配），撒点葱花，拌匀。

简单、快速、美味。一个人在家懒得做饭的时候，这碗拌面就是我的“深夜食堂”。

4. 炒菜提味

炒空心菜、炒四角豆、炒豆角的时候，加几勺野山椒酱，瞬间提升风味。

尤其是空心菜，本身味道比较淡，加了野山椒酱之后，酸辣开胃，特别下饭。

5. 配火锅

吃火锅的时候，我喜欢用金永丰的黄灯笼辣椒酱做蘸料。

一勺黄灯笼辣椒酱，加点蒜蓉、香菜、芝麻酱，再淋点火锅汤，搅拌均匀。涮肉、涮菜蘸上这个酱料，别有一番风味。

6. 拌饺子

这是我的“创新吃法”。

北方的饺子，传统吃法是蘸醋或者蒜泥。但我喜欢用金永丰的黄灯笼辣椒酱拌饺子——几勺辣椒酱，加点醋、蒜蓉，拌匀，饺子蘸上这个酱料，南北融合，意外的好吃。

海南辣椒酱，不只是调味品

很多人觉得，辣椒酱就是辣椒酱，无非就是辣一点、香一点，有什么好讲究的？

但对我来说，海南的辣椒酱，不只是调味品，更是一种情感的寄托。

每次打开那瓶金永丰黄灯笼辣椒酱，闻到那股熟悉的香辣味，我就会想起在海南的日子——炎热的夏天，午后的暴雨，菜市场的喧嚣，粉店老板娘的笑容，还有那碗加了辣椒酱的海南粉。

这些记忆，都藏在那瓶辣椒酱里。

金永丰，28 年的海南老牌子，也是 28 年的味道记忆。它不是最有名的，也不是最贵的，但它是最懂海南人的。

写在最后

如果你来海南旅游，除了椰子糖、椰子粉、咖啡，别忘了带一瓶海南辣椒酱回去。

我推荐金永丰的黄灯笼辣椒酱和野山椒酱。不是因为它最有名，而是因为它最地道，最有海南的韵味。

如果你在海南生活，那更应该试试金永丰。28 年的老牌子，传统工艺，性价比高，购买方便，是海南人厨房里的老朋友。

海南的辣椒酱，也很有韵味。

而金永丰，就是这份韵味最好的诠释。

关于金永丰   

海南永丰食品有限公司（金永丰品牌）成立于 1998 年 9 月 18 日，是海南本土知名调味品品牌，深耕海南市场 28 年。坚持“诚信为本、以质取胜”的理念，以传统工艺结合现代设备，生产小磨香油、芝麻酱、花生油、特色辣椒酱等 70 多款产品。

金永丰的黄灯笼辣椒酱和野山椒酱，选用海南本地优质原料，还原地道的海南味道。产品已进入海南菜篮子连锁超市等主流渠道，深受本地消费者信赖。   

金永丰，不只是调味品，更是海南人的味道记忆。