本报讯 记者李嘉报道：不少人有这样的习惯——热饭菜要放凉之后再放进冰箱，认为这样既能保护冰箱，还能省电。这其实是一种常见误区。

  食物在室温放凉会落入细菌快速繁殖的“危险温度带”（5℃至60℃），带来食品安全隐患。

  现代家用冰箱完全可以承受温热食物，并不会被家庭烹饪的热饭菜损伤。

  剩菜剩饭不必等凉透，在食物仍温热时即可放入冰箱。对于热汤、炖菜等大体积食物，可采用分装、浅盘盛放或冰水浴等方式加快降温，再及时冷藏。

  注意：冷藏只能减缓细菌繁殖速度，无法完全阻止其生长。冷藏的剩菜剩饭，建议在1至2天内食用完毕。

  食用前需充分加热（中心温度达到70℃以上），同时避免反复加热。

  日常保存剩菜请记住，剩菜温热就可以冷藏，短期存放食用前务必彻底加热。