一尾活鱼从养殖场到菜市场还有“门道”——央视《财经调查》记者调查发现，为了让鱼在运输途中保持安静、减少损耗，部分商贩非法使用“鱼护宝”“晕鱼王”等“三无”化学麻醉剂，有的还用工业酒精勾兑。

  人们常说，科技是一把双刃剑。善用与滥用、向善与向恶，其结果有霄壤之别。

  善用之，科技赋能美好生活。譬如，在水产行业，使用水质监测技术、无公害养殖技术，能保障水产品安全，让人们吃得放心；使用合规的保鲜技术、冷链运输技术，可以让新鲜水产跨越山海，让消费者品尝到来自远方的美味。有一个典型的例子，科技人员使用盐碱水还原海水技术，在新疆塔克拉玛干沙漠西南边缘的盐碱滩上，实现了沙漠海鲜养殖。科技造福于民的案例比比皆是。

  滥用之，科技化为伤人“狠活”。“鱼护宝”的主要成分丁香酚，是国家允许的食品香料，在牙膏、口香糖、丁香八角里都有存在，本身毒性不算高，危险就在于滥用。有人超剂量使用，有人甚至用工业酒精勾兑，这样一来，安全风险就被放大了。鱼是百姓餐桌的主角之一，活鱼运输使用“科技与狠活”，何止殃及池鱼？要知道，比起那些在食品中直接添加有害化学品（譬如用敌敌畏喷腊肉、工业盐腌制咸菜、甲醛浸泡海鲜、硫磺熏制干货等），活鱼运输中使用“鱼护宝”已算是“情节轻微”的了。

  公允地说，我们不必将化学品视作洪水猛兽，也不必对食品添加剂谈虎色变。在生产生活中，用不用化学品、添加剂，关键在于区分必要与非必要。

  2025年10月，市场监管总局明确提出，要坚持“非必要不添加”原则，倡导企业在使用食品添加剂时做到能不用则不用、能少用则少用，并积极推动食品添加剂减品种、减用量的“双减”行动。道理显而易见，真正的挑战在于如何让原则落地。面对食品行业链条长、环节多、分布广、主体散的现实，监管力量究竟从何处切入，才能实现四两拨千斤的治理效果？这是关键中的关键、难点中的难点。仅靠记者暗访曝光再治理，终非长治久安之策。

  （原载《广州日报》）