本报讯 记者李嘉报道：炎炎夏日，不少人在家自制彩椒碗、蔬菜沙拉等轻食减脂。

  对此，消化内科专家提醒，这类食物多为生食或简单加工而成，如果蔬菜在生长过程中接触到被钩虫卵或幼虫污染的土壤，且食用前未彻底清洗，虫卵或幼虫就可能会随食物进入人体。此外，生食方式也增加了感染风险。

  专家介绍，钩虫通过皮肤或口腔进入人体，在小肠内吸血，导致贫血、营养不良等多系统症状，严重时影响劳动能力和儿童生长发育。

  制作食用彩椒碗、蔬菜沙拉等食物有哪些需要注意的地方？专家表示，建议选择新鲜、无污染的食材，优先选有机蔬菜；彻底清洗蔬菜，浸泡后用流动水冲洗，去除污垢和虫卵；适当加工，如焯水，减少农药和虫卵残留；制作时注意个人和厨房卫生，避免食材二次污染，处理工具生熟分开，避免交叉污染；尽量避免生食高风险食材，确保食材安全；冷藏保存，缩短常温放置时间，抑制微生物滋生。