本报讯 记者李嘉报道：近日，有网友表示想通过吃茄子来减肥，然而炒茄子特别能吸油，想问问生吃茄子靠不靠谱。

  专家表示，茄子含水量很高，整体热量比较低，其抗氧化能力也极为出色。尤其是茄子皮，花青素、黄酮类成分含量丰富，有利于清除身体里的自由基，延缓器官的衰老。

  关于茄子为什么特别能吸油，主要是因为它特殊的结构。没有烹调前，茄子水分充足、果肉饱满。但加热后，果肉中的水分蒸发，剩下的具有多孔结构的膳食纤维就会形成许多小孔，这些小孔就像海绵一样，会吸附大量油脂，从而导致茄子在烹饪过程中特别容易吸油。

  专家表示，喜欢吃茄子又不想因此摄入过多油脂，其实有很多方法，通过恰当的烹饪方式，如清蒸、水煮和凉拌等，就可以有效降低其热量摄入，至于红烧、油炸等做法，的确会大大增加茄子的热量。另外，想要通过生吃茄子来减肥其实并没有科学依据，且可能存在安全隐患，因为生茄子里含有茄碱，属于龙葵素，这种成分过多食用容易导致食物中毒。