每次逛菜市场，我都对货架上那些相貌特别的羊肚菌充满了好奇，今天终于把它们买回家试做了一下。

  高级的食材要精心制作，才不辜负美味。搜索了很多种吃法，最后决定试试羊肚菌酿虾滑。

  羊肚菌是一种野生菌，通常生长在2000至3000米的高海拔地区，因菌盖表面凹凸不平呈蜂窝状，形态酷似翻开的羊肚而得名。

  说起羊肚菌的营养价值，李时珍在《本草纲目》中记载：羊肚菌又名编笠芝，性平、味甘，具有益肠胃、消化、助食、化痰理气、补肾纳气、补脑提神之功效，对脾胃虚弱、消化不良、痰多气短、头晕失眠有良好的治疗作用。

  作为餐桌上的食补佳品，羊肚菌的烹饪方式多样，常见的有煲汤、煮粥、炒菜、蒸食等。羊肚菌酿虾滑，是鲜上加鲜的“王炸组合”。

  从菜市场买回一斤活虾，虾壳和虾头去掉，将虾仁放入料理机，加入胡椒粉、蚝油、酱油、黄酒、蒜、生粉一起打成泥。将打好的虾滑装入裱花袋，挤进羊肚菌里，每一只都要挤满。

  将彩椒掰成小块，小芹菜切成段，大蒜切成片备用。热锅倒入油，油烧热放蒜片爆香，放入羊肚菌煎一下。然后加开水，水没到羊肚菌一半的位置，加酱油、盐，盖上盖子炖煮。煮3分钟后加入彩椒收汁，再加入小芹菜翻炒就可以出锅了。

  羊肚菌鲜嫩爽口，每咬一口灌满虾滑吸满汁水的羊肚菌都超级满足。我特意多留了点汤汁勾芡，汤汁拌饭也非常好吃。