人物名片：一碗热腾腾的饺子，不仅能填饱肚子，更能温暖人心。开店15年，唐鹏程一步一个脚印，稳扎稳打创业。

  采访时间：9月13日

  采访地点：温泉城区海德公馆

  口述实录：2009年，在外漂泊了10年的我回乡创业，在咸安北门口租下了一间30平米的门面，开起了三桌二人的夫妻店，做早、中餐，起早摸黑，一天包2000至3000个饺子。

  由于食材新鲜、价格实在、饺子皮薄馅大，菜品味道不错，为人热情，我们的店很受顾客喜欢。眼见着原来的店面已经不能满足顾客需求，我和妻子便又重新租了一个80至90平米的门面，一天只能睡2至3小时，主要做饺子和卤菜。

  餐饮行业竞争激烈，如何在市场竞争中站稳脚跟，脱颖而出？我有自己的想法。良心食材、品类丰富、要有特色、不断创新、服务热情。

  我们每天从市场上买猪肉，只选前腿肉和五花肉，因为这个部位的口感嫩；手工擀皮，吃着筋道；饺子有白菜猪肉、韭菜、芹菜、香菇、鲜肉五个品种；顾客要喝酒，我们还会卖凉菜、火锅、炒菜、海鲜、皮蛋粥作为下酒菜，满足顾客多样化需求。

  暖了顾客的胃，还要让顾客有一个好的就餐环境和就餐心情。2019年，我盘下海德公馆这个400多平米的门面；现在大家都注重养生，我们的宵夜食品少油少盐少放佐料，让大家吃起来负担更少；晚上十点，不少下晚自习的高中生、夜班工人、加班的市民需要找个地方宵夜，我们把营业时间延长到凌晨两点。

  2015年，我注册了向阳饺子商标。现在店面也从夫妻店发展成拥有火车站店、潜山店、天洁店、银泉名座店等多家分店。

  创业心得：只有不断创新，才能发展壮大。

  （本报记者 朱亚平 整理）