本报讯记者李嘉报道：生活中，有些人因为冷藏的低温酸奶太凉，就把酸奶加热后再喝。那么，酸奶是否可以加热喝呢？

酸奶中的乳酸菌在40至45摄氏度的温度下最为活跃，如果加热温度超过50摄氏度，乳酸菌就会被破坏，导致酸奶中的有益菌失去活性。

因此，酸奶加热不宜超过45摄氏度，这样可以避免破坏益生菌，同时也不会破坏酸奶的口感和质地。

也可以把酸奶拿到室温下放置一段时间，在不太凉之后再饮用，即便其中的乳酸菌在室温下死掉一小部分，但仍然能保留酸奶的绝大部分营养。

需要注意的是，不要把低温酸奶放在沸水里烫，也不要用微波炉加热，因为这样会杀死绝大部分“活的乳酸菌”。

此外，不同类型的酸奶对加热的适应性也不同。例如，搅拌型酸奶可以适度加热，但凝固型酸奶如老酸奶不适合加热，因为加热可能会导致乳清析出，影响酸奶的质量。

此外，随着技术的发展，市售的常温酸奶已经通过技术创新实现“有活菌”，如果不喜欢喝冷藏酸奶的消费者希望获得益生菌的益处，购买时可以选择有活菌的常温酸奶。