麻辣巴沙鱼鲜香软嫩，一抿就化，一口爆汁。

  在众多水产品中，巴沙鱼以其独特的口感和丰富的营养赢得了众多食客的喜爱。然而，关于巴沙鱼的身份，却一直存在着一个谜团：它究竟是淡水鱼还是海鱼？

  巴沙鱼，又称博氏巨鲶，是一种属于鲶形目巨鲶科的鱼类。它的体型较大，无鳞，背部呈蓝黑色，腹部较白，头部扁平，口宽大，具有四对触须。这些特点使得巴沙鱼在淡水鱼类中独树一帜。它虽然能够在咸水中生存，但其主要的生活环境仍然是淡水。

  现在商超里我们可以买到的巴沙鱼都是人工养殖的，产量大、没有刺、好加工又价格低，一直被应用于各种菜式。

  论起营养和热量，巴沙鱼比一般肉类高很多。巴沙鱼富含蛋白质、氨基酸等，且无鳞无肌间小刺，更适合老人小孩食用。值得注意的是，一定要从正规渠道购买纹路清晰、正规品牌、包装完好、鱼肉白色或淡粉色的巴沙鱼。

  在烹饪方面，巴沙鱼的肉质特点使其适合多种烹饪方式。无论是清蒸、红烧还是煎炸，都能将巴沙鱼的美味口感展现得淋漓尽致。

  麻辣巴沙鱼是一道特别下饭的家常菜，老人孩子都爱吃。

  麻辣巴沙鱼的做法简单。将巴沙鱼切块，放入蒜末、料酒、生抽、蚝油、淀粉和少许黑胡椒。抓均匀腌制10分钟。油热放入腌好的鱼块。中小火煎至微黄熟透装盘备用。另起一个锅，油热放花椒，辣椒翻炒出香辣味，放鱼块轻翻。加生抽，少许黑胡椒，翻炒均匀即可。

  盛在盘子里的麻辣巴沙鱼，看起来很像鱼肉版的宫保鸡丁。鱼肉鲜嫩可口，好吃到停不下来，下次再做可以配上一些双椒，便也色香味俱全了。