金灿灿，香喷喷，嘎嘣脆。色，香，味，小小馓子全有。

  最早的馓子，是周朝时期的宫廷主食，距今已三千多年。春秋战国，为纪念晋国名臣义士介子推，寒食节要禁火三天。于是，人们便提前炸好一些环状面食，作为寒食节期间的快餐，被叫做“寒具”，也就是后来的馓子。

  馓子，食材简单。老街口的炉火燃烧着。琥珀色的炭火，熊熊舔舐着宽展的锅底。起初，油、锅都是凉的。稍倾，温度升高，锅面便如洪河涨水，波涛翻滚。

  经过轧面醒面的过程，馓子的粗胚变得富有韧劲，弹性十足。一大块不软不硬的面团，被师傅从大红盆里扒到宽大的案板上。摊开，铺平，拍匀。做到薄厚一致。再拿刀一圈圈切成连缀起来的长条状，一圈圈盘在案板上。

  捞出后的油馓子，放入一个大的簸箕中，撒上黑芝麻或者白芝麻，混合着芝麻香和油香，油炸后的麦香便一同升腾在街口的每个角落。

  即使是炎热的夏天，馓子也能存放很久。记得小时候，馓子常作为乡里人互相馈赠的礼物。印象最深的是，若有女性长辈生了孩子，送礼的亲友会带些红糖、鸡蛋、馓子等祝贺。一碗红糖热水，打个荷包蛋，再配上冲泡的馓子，香甜润胃，既能当点心，又能补足身体元气。

  而蛋馓则是南方特色小吃，材料有面粉、鸡蛋、水、芝麻等，做法皆为油炸。不过传统馓子是形如叶子的小菱形，而蛋馓则像个蝴蝶结。这是因为蛋馓会在面片中间用刀划开一道缝，然后把面片一端从裂缝里穿过，扭纹成形。若是凑近一闻，蛋馓比北方的传统馓子多了股咸香，而这也是南方蛋馓的最大特色。

  现在，油炸馓子更精致了，口味、营养等方面更合理。吃火锅、宴席上都会有它，也可当作零食，大家觉得既可口又喜庆。