都说青菜要挑嫩的吃，但我今天要推荐的这道黄瓜烧肉，用的黄瓜是越老越好吃。黄瓜不仅高钾还控血糖，减脂也能哐哐炫，入秋吃真的清爽又可口。

  吃 1 根黄瓜能摄入 204 毫克的钾，比吃 200 克生菜还多。并且黄瓜中糖分含量很低，所含的葡萄糖苷、果糖等不参与糖代谢，糖尿病人平时以黄瓜代替淀粉类食物充饥，有利于控血糖。此外热量只有 14至16 千卡每百克，减脂人士可以放心吃。老黄瓜的滋味比嫩黄瓜味道更香、水分更足，营养也不错。

  其实有很多人会不解，黄瓜明明是绿的，为啥要叫黄瓜。黄瓜原名胡瓜，这一名称的由来可以追溯到西汉时期，当时著名的外交家张骞出使西域，将黄瓜（当时称为胡瓜）带回了中原。胡瓜的名称来源于当时将领域之外的人称为胡人，因此从外地传入的瓜类自然就被称为胡瓜。

  到了东晋时期，后赵王朝的建立者石勒，由于自己是羯族人，非常讨厌被称为胡人，因此下令禁止使用“胡”字。在一次用膳时，当石勒询问一道菜的名字时，大臣机智地回答为“黄瓜”，既避开了“胡”字，又描述了瓜的颜色特征（成熟后呈黄色），从此胡瓜便改称为黄瓜，并一直沿用至今。

  黄瓜切片，葱、姜、蒜切末备用。肉可以选五花肉、猪里脊，将肉洗净切片，用生抽、料酒腌一下。锅里放油把白糖炒成焦糖色，倒入肉片，炒变色后倒入葱、姜、蒜末炒香，倒入黄瓜片炒软。往锅中加入生抽、蚝油、老抽炒匀，加半碗水中火炖一会儿。再倒入水淀粉勾芡。最后放入葱丝炒香。这道黄瓜烧肉就可以起锅上桌了。

  结束了一天的忙碌，从厨房端出一道黄瓜烧肉，简单营养又美味，孩子们连连夸赞。 黄瓜独特清新的口感，配上滑嫩的肉片，两者一荤一素，搭配得当，黄瓜中和着肉香，清脆可口，食后口腹满足，胃口大开。