大暑过后,一年当中最热的时刻来临。四神汤的历史非常悠久,食材的营养价值很高,夏天喝非常适合。
中医认为,四神汤为药食同源方。指由茯苓、淮山药、莲子和芡实组成的中药方剂,具有清火、利尿、养颜等益处。
相传乾隆皇帝下江南时,随伺在旁的四位爱臣,由于日夜操劳,加上舟车奔波、水土不服,因此相继病倒。面对此种情况,御医也是束手无策。于是乾隆皇帝命当地知府张榜求医,一僧人前来揭榜,在把过脉之后开出“莲子、芡实、淮山、茯苓等量炖猪肚”的药方后,宣告“四臣,事成”。四位大臣服下药方后,立即痊愈。
此后,官员南巡,皆以此方炖煮食物养生,久而久之,此方便以“四臣汤”为名在民间广为流传。当这药方传到台湾后,成为“四神汤”。
莲子、淮山、芡实、茯苓,温水浸泡30分钟,洗干净。冬瓜外皮用盐搓洗干净,连皮切大块。红枣掰碎去核。
冬瓜最好是选用大冬瓜,外面的皮和里面的籽也一起放进去煲。
猪脊骨入锅加清水煮沸,去掉浮沫,再加入其他食材,一起煮开。大火煲30分钟,转中小火再煲1小时。煲够时候,加盐调味,即可食用。
四神汤适合身形偏瘦,长期营养不良,希望增肥的人士,怀孕早期及产后调理的准妈妈也可以喝,肤色暗淡,失眠长斑,内分泌不调的中青年女性可以长期饮用。
喝四神汤要注意不能与其他药物同时服用,饮食宜清淡为主,忌烟酒辛辣大荤。此汤宜温服,还可用于防治疾病、辅助治疗、病后调理等。
晨起空腹喝一碗温热的汤滋润肠胃,极易吸收,可谓寓治疗于饮食之中,一举两得。