不知从什么时候开始,小龙虾成为咸宁人入夏必吃的美食。
餐桌上到处是红彤彤的,就连星级宾馆也坐不住了,打出巨幅广告:雅座订餐送大份小龙虾,麻辣、清蒸任选。
成品虾红亮干净,黄满肉肥,口感鲜嫩甘美,从头到尾的弹牙雪肌,简直要把手指吃进去。开吃后就停不下来,虾美汁浓,麻辣鲜香,不一会儿,满桌满盘都是虾壳,食客呼气打嗝都带着虾子香,直叫人大呼过瘾,吃的就是那个味儿。
吃小龙虾风靡大街小巷,吃虾的场面蔚为壮观,随便走进咸宁一家餐饮店,只要对外提供午餐、晚餐的,一整排的桌上,都会摆上一盘小龙虾,食客们低头大快朵颐。没有小盘子,都是大盆大钵,油焖大虾、卤香虾、口味虾、清蒸虾、蒜蓉虾、茶叶焗龙虾等等,另外添加辅材制作。
吃小龙虾,要先学“七字真经”——吃虾之趣尽在一抓、一吮、一拉、一剥、一嚼、一戳、一咬之中。
吃小龙虾别在乎什么吃相,戴薄膜手套多碍事,赶紧伸出手去抓。抓到手后,首先要将汤汁尽吮下肚;再左手捏虾头,右手扯虾尾,用力一拉,将多黄的虾头和多肉的虾尾分离;然后,将虾头后部轻轻一揭,金灿灿的虾黄就呈现出来,用嘴吸、用筷搛,别提多好吃了;既然吃的是稻田清水虾,吃完虾黄,鳃部也不可弃之,送入口中略加咀嚼,汁液奇鲜无比;吃完虾头,开始吃虾肉,剥去虾尾坚硬的外壳,用筷子从虾尾一戳,出来的肉很完整,虾球蘸酱醋,别提多美啦;吃完了虾身,最后攻克虾螯,食客们个个铁齿铜牙,将虾螯咬裂,从裂缝里吸取虾肉和汁液。
这个夏天,一盘小龙虾、一瓶冰啤酒,与自己和解,与生活和解。