俗话说：“立夏栽茄子，立秋吃茄子”，讲的是节气食俗，也道出耕作和收获的关系。菜市场上，新鲜的茄子上市。圆茄大头大脑袋很是可爱，长茄则有一副好身段。

  我觉得，茄子是中国最有喜感的蔬菜。摘茄子的、卖茄子的、吃茄子的，所有的人都在喊“茄子”，都长了一个菱角嘴，看上去特别开心，很喜气。茄子带来的是好心情。

  辣椒去蒂去籽切成丝。油锅烧热，倒入辣椒丝翻炒两下，辣椒的香味就出来了，赶紧倒入茄丝一起翻炒，除了盐，什么都不用放，炒熟装盘，美味的下饭菜——辣椒炒茄子就成功了。

  酱茄子是一道特别下饭的家常菜，主要食材是鲜茄、曲面和精盐，其酿制秘诀，一是食材要精，鲜茄老嫩适中，均匀周正，二是时间要久，犹如一部经典，是时间的杰作。

  做酱茄子时，将茄子切成滚刀块，将蒜瓣拍好备用，茄块下锅煸炒片刻，加水，加入生抽，大火烧开，再小火焖七八分钟，放入蒜瓣，大火收汁，装盘。且不说茄子的味道有多好，光汤汁拌起饭，都是美滋滋的。

  除了酱茄子，茄子炒豆角、红烧茄子、油炸茄子，味儿都不赖。尤其夏天，来一道凉拌茄子。将茄子洗净，切成细丝，开水焯熟，加上剁碎的青辣椒、蒜末，调上适量的盐醋，用手反复地抓一抓，然后上桌开吃，味道绵软可口，喝粥下饭皆宜。

  选一些上好的茄子，让它和小麦面、黄豆面做成的酱醅在瓷缸里相濡以沫，又会在未来的日子里更多一份宁静和醇香。