梅干菜可是好东西，尤其喝粥、吃面条时，来几筷子梅干菜，佐餐开胃，而且可以随吃随取。

  无风无雨的日子，从书柜里抽出《鲁迅日记》，津津有味翻几页。文中的鲁迅，呼吸从容，筋骨毕现。“蕴如来并持来朱宅所送糕干、烧饼、干菜、笋豆共两篓。”朱宅馈赠乡味不止一次，可堪玩味。“得母亲所寄干菜、芽豆、刀、镊、顶针共一包，分其半以与三弟。”不免怦然心动，不管是作者还是读者，梅干菜都是大家的心头好。

  天气晴朗，正是晒梅干菜的好天气。家中长辈们见菜园里的荠菜抽了苔，有如拇指般粗细，荠菜心脆嫩味甘，正适合采割。

  大人进屋拿来菜刀砍下所有的荠菜，拿到晒谷坪的竹竿上晾挂几天。待叶子变软时，放进盆里，撒上盐，用手使劲揉搓，待荠菜渗出一些菜汁时，便把荠菜捆成团装入陶瓮，码放一层撒一层盐，装满后用荠菜叶把瓮口封严。

  过了十天半个月，取出晒干，便成色泽金黄、咸酸味甘的梅干菜。用梅干菜烹制的菜肴，其鲜香之味，令食者难以忘怀。

  外婆最拿手的菜是梅菜扣肉。外婆先把五花肉洗净，放水里煮熟。在煮熟的五花肉皮上抹上酱油蜂蜜，再放到烧开的油锅里煎炸，待猪皮在油锅里不再有“噼里啪啦”的声音后捞起猪肉，把猪肉放到冷水里浸皮，浸到猪皮发泡后切成小块，码放到大碗里，再把炒熟入味的梅干菜铺在猪肉上，上锅蒸半小时后取出，拿一只盘子扣在大碗上把猪肉倒过来即可。

  一碗香喷喷、令人食欲大动的梅菜扣肉端上了桌子，众人大快朵颐、满嘴生香。五花肉因融合了梅干菜清香变得肥而不腻，而梅干菜又因肉香滋润变得浓香扑鼻。