今年6月的第三周是第14个全国食品安全宣传周，今年的宣传主题是“普及食品安全常识，建立科学饮食文化”。如何辨别每天吃的食物是否安全？让我们一起了解下食品安全知识，把好食品安全关吧！

  培养饮食安全习惯

  养成良好的饮食习惯，饭前要洗手，洗干净、煮熟了的食物才能食用。

  一日三餐要吃好，定时定量进食，切忌暴饮暴食。

  不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食物、不吃冷菜、不喝生水、不吃垃圾食品。

  用餐餐具洗净、消毒，不用不洁容器盛装食品，不乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。

  剧烈运动后不要急于吃食物或喝水。

  引起食物中毒的常见因素

  1.在食物危险温度带（5℃~60℃，尤其是37℃~42℃区间）贮藏食物。

  2.不适当地冷却/加热/解冻食物。

  3.从烹调到食用的时间间隔太长，使细菌有足够的繁殖时间。

  4.生熟食品交叉污染。

  5.使用受污染的生食品或原辅料。

  6.已加工的食物被污染。

  7.厨房设备、餐具等清洗、消毒的方法不正确。

  8.由病原携带者或感染者加工食品。

  食物中毒应急措施

  食物中毒的应急措施主要包括催吐、中和解毒、洗胃和导泻等。催吐可排出残留在胃内的毒物，适用于意识清醒且没有呕吐患者，催吐时可以用手指或筷子刺激舌根部，促使胃内容物呕出。中和解毒是指在中毒后立即口服蛋清、牛奶等，中和沉淀有毒物质。洗胃是指在医院内，用洗胃机或者用人工方法排出毒物，可以清除胃内残留的有毒物质，减少毒素的吸收。

  对于已经进入肠道的毒物，可以使用导泻药来促进毒物的排出。但导泻药不能过度使用，以免引起身体脱水或肠道损伤。应在医生的指导下使用导泻药。

  此外，食物中毒后，患者可能会出现呕吐、腹泻等症状，导致水电解质失衡。患者应多喝水、淡盐水或补充电解质溶液，以维持水电解质平衡。中毒症状严重时，应及时寻求医疗帮助，拨打120急救电话或前往最近的医疗机构就诊。

  预防食物中毒的措施

  防范食物中毒，需要从方方面面进行注意。第一，食物要清洁，生熟食品要分开；第二，生鲜食物要彻底加热，避免食用未经充分烹饪的食品，如生鱼片、生鸡蛋、生奶酪等；第三，检查食品保质期，避免食用过期食品，不吃霉变食物，不吃隔夜菜；第四，选择新鲜安全的食物，避免购买来源不明的食品，避免食用不明来历的野山菌；第五，保持良好个人卫生习惯，勤洗手，特别是在处理食物之前和上厕所之后。

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  伪劣食品防范“七字法”

  防范“七字法”，即防“艳、白、反、长、散、低、小”。

  一防“艳”

  对颜色过分艳丽的食品要提防，如目前上市的草莓像蜡果一样又大又红又亮、咸菜梗亮黄诱人、瓶装的蕨菜鲜绿不褪色等，要留个心眼，是不是在添加色素上有问题？

  二防“白”

  凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品的危害。

  三防“长”

  尽量少吃保质期过长的食品，3℃贮藏的包装禽类熟肉产品采用巴氏杀菌的，保质期一般为7-30天。

  四防“反”

  就是防反自然生长的食物，如果食用过多可能对身体产生影响。

  五防“小”

  要提防小作坊式加工企业的产品，这类企业的食品平均抽样合格率最低，触目惊心的食品安全事件往往在这些企业出现。

  六防“低”

  “低”是指在价格上明显低于一般价格水平的食品，价格太低的食品大多有“猫腻”

  七防“散”

  散就是散装食品，有些集贸市场销售的散装豆制品、散装熟食、酱菜等可能来自地下加工厂。