绿豆糕是中国传统特色糕点之一，具有悠久的历史和独特的文化意义。端午节前后，咸宁城区大街小巷都有售卖绿豆糕，超市内、糕点铺子里，更是有现场制作过程可看，购买者可以一边观赏一边品尝。

  绿豆糕的由来和历史最早可以追溯到明朝，当时被称为“甘露饼”。随着时间的推移，绿豆糕的制作技艺得到不断完善，逐渐形成了独特的制作工艺和口味。

  绿豆糕的种类和风格因地域而异，分为南、北两大派系。北方的绿豆糕制作时不加任何油脂，入口虽松软但无油润感；而南方的绿豆糕，包括苏式和扬式，制作时需添放油脂，口感松软、细腻。

  绿豆糕的制作原料主要包括煮熟的绿豆粉、蒸熟的山芋粉（或小麦粉、豌豆粉）、植物油（芝麻油）、熟猪油、绵白糖、糖玫瑰花、黑枣肉、桂花糖等。绿豆糕的制作方法十分考究，需要选用高质量的原材料，并经过精细的加工。家庭版制作方法包括准备食材、混合原料、成型和蒸制等步骤。

  脱皮的绿豆提前浸泡一晚，放在冰箱里，防止天热出芽，清洗几遍，滤出杂质，放在蒸锅或者电饭煲等任何可以蒸煮的锅具里，蒸40分钟左右，用手拿出几颗捏一下，可以捏成粉末就代表煮好了。

  将煮好的绿豆放入辅食机，加入糖水打碎。取出放到不粘锅中，加入黄油，开火炒到成团。炒完放到大碗，盖上保鲜膜，戳几个洞，防止水汽流入绿豆中，晾凉后分成小团，压膜即可。

  定型好的绿豆糕，就可以直接食用，或放入冰箱冷藏保存。我试过两次，发现加入奶粉，减少糖的分量，味道不腻，绿豆的香味也更浓郁。

  咬上一口，细润紧密，清香绵软不粘牙，豆香浓郁，口感软糯，入口即化。绿豆糕具有清热解毒、祛暑止渴、利尿消肿等功效，适合孩子们在夏日当零食吃。

  绿豆糕不仅是一种美味的食品，更是承载着人们对历史人物和文化的敬念和敬意，在端午节成为送礼的首选，寓意着积极向上和飞黄腾达的美好祝愿。