“作和酒坊蒸沸了欢声笑语，醇酿的芬芳染绿了枝桠……”一曲《百里境泉之歌》唱出了美酒的古韵悠长。

  日前，走进位于通城县北港镇枫树村的湖北百里境泉酒业公司酿酒车间，热气蒸腾、酒香四溢，酿酒工人正有条不紊地进行蒸煮、摊晾、发酵、出窖等工艺操作，随着甑锅中一股股清澈的美酒缓缓流出，浓郁的酒香扑鼻而来，沁人心脾。

  “我们公司主要生产清香型白酒，百里境泉是我们的品牌，主要打造清香型75度的特色白酒，我们年生产这种白酒100余吨。”湖北百里境泉酒业公司董事长李英成介绍。

  据了解，百里境泉酒业公司成立于2020年，总投资4000万元，建有标准化地窖发酵车间、酿酒车间、地窖藏酒洞、产品陈列展示厅等。

  好山好水酿好酒，大自然是最好的酿酒师。百里境泉公司依山傍水而建，这里四季温润，空气清新，水源清洁，植被茂密，形成了独有的酿酒微生物菌系，为酿造生态美酒提供了优越环境。

  “公司所处自然环境优越，山泉水通过自然界过滤，水质纯清有特色，为我们酿酒提供了基础性条件。”李英成说。

  除了良好生态，地缸发酵是百里境泉酒业的又一大特色。公司在坚守传统酿酒技术的基础上推陈出新，聘请一批酿酒老师傅，将以高粱为原料的大曲清香型白酒，采用地缸发酵，把四个月的发酵时间作为一个固定的环节，清蒸清烧三次工艺，制出来的酒口感更甜润、更丰富，成就了“生态酿造，醇香甜润”的产品风格。

  “市面上的白酒一般发酵7-15天，我们这种酒发酵第一次是四个月，相当于窖藏6年，第二次发酵一个月，相当于1年半，第三次发酵一个月，又存了1年半，加起来等于有9年的窖藏历史，这让酒的口感风味比较饱满。”李英成说。

  酒香也怕巷子深。在保障产品品质的同时，百里境泉酒业坚持以消费者为中心，以市场需求为导向，健全完善覆盖全国销售网络。目前，百里境泉酒在鄂湘赣地区远近闻名，也销往了广东、上海、河南等地，2023年销售额突破了3500万元。同时，公司注重打造品牌文化，打造集诗酒文化和餐饮文化及垂钓、娱乐于一体的旅游文创园，成为传播北港酒文化的新阵地。

  “酿酒是我们北港的传统技术和特色产业，也是我们通城县打造五十个亿的支柱产业。我们公司将进一步探索改良工艺和窖藏技术，不断提升白酒品质，拓宽销售市场，为通城经济高质量发展作出贡献。”李英成表示。