天气一天比一天热，这时解暑，莫过于吃上一碗沁人心脾的凉粉。

  凉粉有点像果冻，看起来晶莹剔透。记得小时候，在知了的叫声里，常常夹混着“凉粉凉粉”的叫卖声，响遍每个院子。晌午，花上五毛钱买一碗，同学们三三两两或站在街口，或站在树荫下，畅快淋漓地享受着这夏日独特的风味。

  夏天的井水冰凉沁爽，不仅可以冰西瓜，也可以直接饮用，喝起来口感十分清凉甘甜。

  看过师傅做凉粉，直接在铁皮桶装着的井水里搓好凉粉，然后倒入澄清的石灰水搅拌均匀，将装有冰粉的桶放在井里冰上大半个小时等着凝固。

  好不容易等着凉粉凝固，甑子里的红糖也蒸化了，毒辣的太阳渐渐西沉，期盼已久的凉粉终于做好。小朋友们嘴馋地舀上一大勺红糖，捧着比脸还大的搪瓷碗都等不到搅拌匀，就囫囵吞枣般喝了个饱。那种透心凉的冰爽滋味，到现在都还记忆犹新。

  如果是街边售卖凉粉的摊主，会用小铲子在木桶中捞起一团凉粉，盛到洁白的瓷碗里，舀一小勺红糖，干脆利落地倒入凉粉里面，撒上葡萄干、山楂、芝麻、花生碎等配料，一起在凉粉碗里搅拌均匀。

  原本单调的食物顿时变得丰富起来，鲜亮晶莹的色彩也使人胃口大开，吃起来有一股清凉，从嘴里划过喉咙直沁心脾，令人浑身舒畅。特别在大夏天，几乎大人小孩都要吃凉粉，说是吃过后可以降火。

  我认为，凉粉的灵魂一定是红糖。

  袋装浓缩糖浆制成的红糖水自然没法入资深饕客的法眼，久熬之后浓稠绵密又不失甜度的红糖最是沁人心脾，如果还有舂出来的翻砂红糖，那就是锦上添花。

  当你轻轻地舀一勺缓缓送入口中，凉粉的冰凉、红糖的甜蜜融合一起，经过舌尖上流淌，立刻滋润了干渴似火的口腔，顺喉而下如食甘饴，一下子整个人如沐甘霖，倍感凉爽。