韭菜盒子是以韭菜、鸡蛋、面粉作为主要食材制作而成的传统美食，咸宁大街小巷里，时不时有小摊主售卖韭菜盒子。

  刚刚出锅的韭菜盒子鲜嫩气香，面粉一包软糯无敌，口感丰富不油腻，好吃到停不了口。

  春季的韭菜品质被认为是最好的，鲜嫩气香，因此人们将其特别称为“春韭”，以区别于其他季节的韭菜。在古代文学中，春韭也常被提及，如杜甫的名句“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”。春天的韭菜不仅美味，而且具有丰富的营养价值和食疗保健价值，用来炒菜、包包子、做饺子，怎么做都好吃。

  韭菜盒子的做法也非常简单，面粉先用开水烫成絮状，这样做的面皮很筋道，也可以在面饼两面刷点油，那样煎出来的样子更漂亮。加少许盐，加一小勺油搅拌均匀，加3克发酵粉，揉成没有干面粉的面团，醒20分钟，再揉成光滑的面团醒一个小时。韭菜洗干净控水，粉丝用温水先泡着。

  将3个鸡蛋打入大碗里，加少许盐，锅中倒油，油温六成热时，将鸡蛋倒进去用筷子搅散。韭菜切小段里面加一勺芝麻香油搅匀锁住水分，粉丝切成小段，生姜切末。

  将所有食材放进一个大盆里，加入五香粉、蚝油、胡椒粉，热油搅拌均匀，尝一下味，味淡了可以再加少许盐。

  馅做好后，将醒好的面团搓成长条，切成剂子，擀成薄片，将馅料放到面皮的1/2，折起来封口做成花边，一个菜盒生胚就做好了。电饼铛刷油，盖上盖子，时间到了，韭菜盒子就做好了。

  刚做好的韭菜盒子，外皮焦黄筋道，色泽金黄，好吃又好看，咬一口，内容丰富，香气扑鼻。一边细细品尝这春天里的美味，一边走在处处都是春景的大街小巷里，真是一种难得的人生享受。