城区汉地尚街店铺林立，最多的是饭馆。宽阔的街道上，车辆蚁行，人头攒动。一路看过去，一路飘香。正犹豫着吃什么，忽见一小店门口蹲了个硕大的陶罐，上书“民间瓦罐”四个大字，粗粝而雍容。抬眼念着，唇齿间便有了温柔欢喜：罐罐系列，总有一款打动你。

  瓦罐汤是民间传统的煨汤方法，《吕氏春秋·本味篇》记载了煨汤的真谛：“凡味之本，水最为始，五味三材，九沸九变，则成至味”，几千年的历史记载和沉淀，使其独具特色。

  瓦罐汤店的师傅说，煨汤可是个技术活儿，一方面，煨的过程中，要定时调整瓦罐的位置，确保瓦罐在缸内的受热差不多；另一方面，在整个过程中一定要控制好火候，让瓦罐内的汤始终处于沸点之下，才不会煨干或是让食材的营养成分流失。

  不大一会儿，氤氲的热气扑面而来，若时间充足，可以拿起勺慢慢品，若是匆忙，则一口吞掉炖肉和鸡蛋，然后端起瓦罐猛地吹气，一饮而尽。

  “天下美味一罐收”，瓦罐精妙之处就在于食材的鲜香都能被瓦罐锁住。而且在小小的罐中，藏着丰富到极致的搭配。

  每当看见饭桌上支起一口大锅，便觉得吃菜喝汤就是最满足酣畅的事。直到遇见瓦罐汤，才明白喝汤可以又满足又秀气。

  瓦罐汤制作可选取多种食材，例如香菇、冬瓜、海带、玉米，以及其他一些菜品。尤其是在天冷的时候，喝点瓦罐汤，是非常御寒的。菜品种类多也可以照顾到其他人的口味。正宗的瓦罐汤是煨出来的，非常香，而且自己吃的话，最好用手工剁出来的肉，口感会非常劲道。

  有的人更是将瓦罐和灶火的结合运用到了极致。到了莲藕收获的季节，把藕挖出来洗净，和排骨倒进瓦罐煨熟，鲜香味美，回味无穷。还有母鸡煨板栗、煨柴鱼、煨豚汤。切片晒干的萝卜，泡发后，加腊肉炒香，瓦罐里煨熟。更甚者，用瓦罐煨粥、煨米饭，都是美味。

  生活在咸宁的人们，最幸福的的生活莫过于早晨起来，叫上一碗米粉，就着一罐热腾腾、鲜香的瓦罐煨汤，尤其春季昼夜温差大，喝上一口，鲜美无比，浑身舒畅。