糯米鸡
本报记者 陈希子

如果你在咸宁生活一周,不夸张地说,能保证你一周每天的早点各不相同。推荐你尝尝咸宁经典早餐三件套:糯米鸡外加豆浆鸡蛋。这糯米鸡可是本地传统风味小吃,是由糯米、面粉、鲜猪肉等制作而成,让人尝一口就难忘。

今天,我就起了个大早,经过早点摊,刚好看到师傅们制作糯米鸡。一位师傅说,糯米经清水浸泡后,要先上笼屉蒸熟。将炒锅下油烧热后,加入猪肉丁、盐、酱油等合炒三分钟,装在盆内。

倒入蒸熟的糯米,撒上葱花、胡椒粉拌匀,搓成糯米坨,蘸匀清面浆,这清面浆就是面粉加盐和清水调制成的,最后把糯米坨放入八成热的油锅中炸,呈金黄色时起锅就好了。给人的感觉是外皮酥脆,内瓤软糯,滋味鲜美。

不少人会好奇,糯米鸡里面没有鸡肉,怎么叫糯米鸡呢?主要体现在经过炸制以后,糯米鸡的黄皮外表呈现的麻麻点点颇似鸡皮,由此推想出此食物的名字,这也是文学中诗意的表达手法之一。

油炸的香气夹杂着面粉的香气,轻咬一口,金黄色的酥皮下是糯米和肉馅,这是糯米鸡最好吃的部分,颗粒分明的米粒,加入五香粉、五花肉和大蒜等食材,经过高温烘炒,让我不仅饱了口福,更感受到人生的美好。

如果是在闲暇的周末,几个退休的老人家往往会约好,在咸宁街边不经意的一个早点摊上,一张小桌子,一人一碗蛋酒,一盘糯米鸡,就着清晨朦胧的雾气,浓重的乡音。在糯米鸡的香味里,呈现的是一幅有滋有味的寻常百姓幸福画卷。