人物名片：章凡，42岁，在温泉城区经营一家面馆，凭借热心的服务和精湛的制面手艺，获得很多回头客的赞许。

  采访时间：10月19日

  采访地点：温泉城区茶花路

  口述实录：

  我是通山县黄沙铺镇人，自小在大山里长大。高中毕业后，我从事过搬运工、泥沙工等很多种类的工作，2021年开始，我选择在温泉城区开了家面馆，实现创业梦想。

  2020年8月，我在重庆一家餐饮店后厨打工，初次与重庆小面结缘。当地餐饮店的室内装修都非常讲究，即使是特别繁忙的早餐时间里，也是一幅特别干净、忙而不乱的景象。来吃早餐的人，通常都喜欢点上一碗重庆小面、一杯豆浆。

  在后厨帮忙的我，经常看到一碗碗热气腾腾的小面被服务员端到前厅。我被鲜红的汤底，漂亮的摆盘所吸引。

  一次不忙的时候，我学着顾客的样子，品尝重庆小面。我被面条的筋道和爽口彻底征服，之后我开始与老板建立好关系，在老板的帮助下，学习店里的管理经验和制面手艺。

  在我的印象中，大多数餐馆店的卫生条件差、没营养，而讲究营养卫生的餐品味道又不好。可在重庆面馆里，却把餐品做出了营养，做出了品质。

  想到这，我有了想把这家餐馆店直接复制到咸宁的想法，让更多的人吃到营养美味的川味小面。

  经过大半年的考察，我分析了咸宁的市场和餐品品类。考虑到咸宁有很多上班族，没时间做饭，此时如果捧上一碗小面，可谓是营养美味又管饱。

  2021年5月，我在茶花路沿街的地方租好一间门店，按照重庆面馆的轻奢风格装修，进货渠道依靠原来面馆的供应链体系，确保原料的优质。同时，做好员工的培训，不断提高服务质量。还在店内设置休息区、服务区，更大程度地满足顾客的各种需求。

  营业以来，店内生意火爆，客流量稳定，尤其是晚餐时间段，店内座无虚席。

  说起开店的经验，我总结有三点：操作规范、注重细节、原料优质。下一步，我准备开通线上销售渠道，同时，用更好的产品服务顾客，让更多人享受到营养的川味美食。

  （本报记者 朱亚平 整理）