能一边享受清凉，又能一边达到滋补的效果，莫过于来一碗椰奶清补凉。软软的、甜甜的、冰冰的，夏日最幸福的时刻莫过于此。

  清补凉被誉为“舌尖上的清凉”，曾被苏轼誉为“椰树之上采琼浆，捧来一碗白玉香”。清补凉多以糖水及老火汤的形式出现，不同地区有其独特的风味和食疗效果。聪明的咸宁人经过改良，清补凉除了原先的糖水以外，还有椰子水，椰奶，冰沙和冰激凌等不同吃法。

  清补凉里，我最钟情的是椰奶清补凉。

  椰奶清补凉非常适合夏天饮用，是一道消暑甜品，除了口感丰富，它还具有健脾开胃、除痰去湿，清热气，补元气等功效，特别适宜身体瘦弱虚不受补者饮用。

  椰奶清补凉是用椰汁做基础的一款小糖水，更类似水果什锦冰粉。它以水、绿豆、冰粉等为主料，搭配豆类和Q弹配料，椰香浓郁，清甜不腻。

  椰奶清补凉的传统做法，食材无外乎椰子、绿豆、凉粉块、薏米、西米露、汤圆、冬瓜、椰奶、牛奶、红枣、西瓜丁、葡萄干、玉米粒、花生仁、百合、银耳、桂圆肉、莲子、菠萝丁等。

  制作椰奶清补凉，首先将不能生食的绿豆、薏米、汤圆等分别煮熟备用。

  锅内水烧开，倒入西米，搅拌煮10分钟。煮至西米中间只剩一个小白点的时候，关火等西米没有白点后，浸入冷水中备用。

  豆类和薏米要事先浸泡一晚上，冷水下锅，煮开后把水倒掉，再盛入冷水烧开，再倒掉，重复四五次，直至豆类绵软开裂。

  锅内加水，放入苹果、梨、葡萄干、红枣，加热制成糖水。加入冰糖、牛奶、椰汁，再次煮沸。煮好后放冰箱冷藏。

  水果洗净、切粒备用。其它食材，凉开水制冰块；准备红糖，或红糖浆。按自己的喜好，或每样食材取一点，放几块冰块，倒上椰子汁，无需搅拌，便可直接食用。

  二十种材料，较为繁琐的制作过程，一碗椰奶清补凉就做好了。从颜色上看属于糖水，入口软香丰富。

  在夏季，心烦意乱之时，吃上一碗自己做的椰奶清补凉，健脾益气，渗湿生津，带来的是足够的甜蜜，让人仿佛瞬间跌入了清爽的椰林。