六月的夏日微风吹来，藏着岁月等待的诗意，阳光，时光，收纳足了，绽放那一坛豆瓣酱飘香。

  咸宁人家离不开一日三餐，光顾超市采买各类食材也成为经常，一盆处理好的新鲜黄豆，孤寂地藏在不起眼的角落里，引起我的注意，与这款美味食材的邂逅，勾起许多儿时吃豆瓣酱的回忆。

  做豆瓣酱，首先要选黄豆。这个工作家里的小孩子们都很喜欢做帮手，挑出滚圆饱满的豆粒，瘪豆、残豆、有虫眼的都不能用，挑好了豆子就上大锅炒。

  当黄豆的香气开始弥漫灶屋时，孩子们最兴奋，炒黄豆嚼在嘴里，那香喷喷的感觉实在美妙。

  用土坛子盛上菜油浸泡豆瓣，菜油浸过豆瓣。菜油一定要选纯正的菜籽油，要有透明度，有淡淡的色泽，闻起来有一种浓郁的菜籽香。

  装坛也有讲究，黄豆放进去不要压，也不要装得太满，面上要把辣椒弄平，最后要用一层菜籽油隔绝空气。

  在坛子上蒙上一块白纱布，再放到太阳下晒，用长辈的话说：这就叫晒豆瓣。

  辣椒和豆瓣会继续在坛子里发酵，如果晒得不够好，发酵就会厉害些，还会膨胀冒出来。坛口留一点空隙，不用盖严。这个时候，辣椒还有生辣椒味道，但放一段时间慢慢就熟了，香味就出来了。

  红褐色的豆瓣酱在香油、豆油、味精、辣椒等原料中自由呼吸，随意流转，呈现生命最美的状态。长辈们把思念和牵挂封存在一瓶豆瓣酱中，郑重其事地给孩子们带上去远行，实现亲情的念想。

  说来也奇怪，儿时不大喜欢的豆瓣酱，如今竟成了我的佐餐常选。那瓶豆瓣酱﹐被我放在厨房﹐哪怕只放小半勺，炒出的菜，味道就立刻与众不同起来。夏天天气炎热，一勺豆瓣酱，一定能让你食欲大开。