夏天温度越来越高，很多人食欲不振，吃东西以清凉清淡、开胃爽口的生冷食物为主，凉面就成了咸宁人家的首选。

  偶然走到咸安老街上，看见一个小摊三三两两地围了些人。摊主是个质朴的大姐。

  只见她热络地招呼着顾客，额头上沁起了汗珠，手上也不闲着，熟练地把面条夹到盆里，来点花生米，挤点酱油，夹些黄瓜丝，放些凉皮。

  一双筷子在她的手里变得灵活起来，往盆里拌了拌，然后毫不马虎地又放上辣椒搅拌。凉丝丝的面条混杂着辣椒的香气，让你不禁垂涎三尺。

  凉面做法很简单。煮熟的面条放在清凉的凉开水里浸凉以后盛到碗中，浸凉后的面条软而不黏、爽滑筋道，再拌上各种各样的佐料，有芝麻酱、老陈醋、黄瓜丝、调稀后的蒜泥等。

  佐料根据个人口味各取所需，搅拌到凉面碗中，喜欢辣的就多放一些蒜泥，喜欢那酸酸的感觉就多倒点醋，口味重的可以多加些咸菜，口味清淡的就多夹一点黄瓜丝，那凉面吃到嘴里，便有了春天般的感觉。

  现在生活富裕了，人们不再为单纯填饱肚子而绞尽脑汁，而是琢磨如何吃好、吃得有营养。

  吃顿凉面几分钟的事儿，却要忙活半天，豆角、茄子丝等炒菜，西红柿、肉丝、鸡蛋打卤，再拌上黄瓜、红萝卜咸菜、蒜、醋，芝麻酱都是必有的，点缀上香菜和葱花，真是色香味俱全，赏心悦目。

  凉面挑到碗里，如数家珍地放进各式各样的菜和佐料，陶醉这个过程中，享受的是美味，品味的是美好。

  酷热难耐的夏天时节吃上一碗凉面，可以使人胃口大开，身上的燥热也就去了一半，浑身透着一种舒爽的凉意，这也许就是咸宁人喜欢吃凉面的真正原因吧。