人物名片：夜幕还未降临，家住咸安的51岁的烧烤摊主万志强已经忙碌起来，众多顾客就坐在他的摊位前等美食。

  采访时间：3月5日

  采访地点：咸安区明珠广场

  口述实录：

  我之前一直在深圳打工，辗转于各个电子厂、服装厂，什么都做过。后来年纪大了，我就想着要早点落叶归根。2009年，我回咸安老家开始创业。

  早年打工时，深圳的夜晚热闹非凡，我经常晚上和工友们一起吃烧烤，现在回来了，帮父母摆早点摊，不想父母太累，索性就和他们商量，在明珠广场搞个烧烤店，做点稳定的小本经营，也能照顾父母。

  刚开始做烧烤，摊子只摆了六张小桌。就这样，这成为我拼搏的舞台。为了做好烧烤生意，我每天天蒙蒙亮就出门，去市场上挑选当天用的食材，除了中间短暂休息外，我经常会忙碌到凌晨两三点。

  刚开始，我的生意并不如意，虽然烧烤市场确实非常红火，只要不是下雨天，一到下午四五点，明珠广场大大小小的烧烤店、烧烤摊就熙熙攘攘，热闹非凡，但是，大部分客人去的都是经常去的老店，像我这种刚开业、毫无特色的新摊子，特别冷清。

  本来我还自我安慰，谁家都是从人少做起来的，坚持下去熟客就多了。结果没几天，虽然我家烧烤味道不算差，但也没有特别好吃，仅有的几个客人，也留不住。店里更冷清了。短短几个月，别说没挣几个钱，每天浪费的食材还让烧烤摊亏了不少钱。

  烧烤摊要想长久经营，食材的新鲜和品质是一定要过关的，为此，我花费了很长时间和不少心思去琢磨，并且找到了比较靠谱的进货渠道。

  “老板，你家味道还可以，就是菜品有些少。”一次，几个小伙子在我家吃完烧烤后，善意地提醒了下，我顿时开始认真思考该怎么改进。

  于是，在注重品质的同时，我还不断开发新的菜品，摊子从传统的烤串开始，到后来的特色系列，并研发了烤凉皮、烤糍粑、卤菜系列，生意越做越红火。

  （咸宁日报全媒体记者 陈希子 整理）