本报讯 记者江世栋报道：阳春三月，各种时令野菜陆续请上了市民的餐桌。吃腻了大鱼大肉的人们，吃点原生态的野菜解解油腻，也是极好的。但是野菜虽好，吃不对会出事。

  野菜不是天然药材。早些年，野菜是缺衣少吃的代名词。而近几年它们却大翻身，成为了健康的代名词，特别是一些有苦味的野菜，甚至被宣传为天然的药材。实际上，野菜涩、苦的口感通常来自纤维、草酸，以及一些生物碱等。

  这些物质给野菜带来了独特的风味，但也会影响一些营养素的吸收，甚至具有轻微的毒性。野菜千百年来都只是野菜，而没有升级成普通蔬菜或药材，说明它们并不完美，也没有什么神奇药效。喜欢的大可趁着应季尝尝鲜，不喜欢的也无需勉强自己。

  路边的野菜不要随便采。其实，“天然”的野菜并没有想象中那么安全。一方面，许多有毒植物与可食用野菜的外表非常相近，采摘时分辨不清极可能导致误食中毒。另一方面，很多野菜生长条件不佳，汽车的尾气，臭水沟的水，果园刚打的农药轮番上阵，这样的野菜，实在不能称得上“无污染”。

  吃野菜以安全第一为原则。不采摘或购买不认识、不熟悉的野菜。采摘地点要有选择，避开脏乱差。比如有废水排放的河边、工厂边、采矿的地方、垃圾场周边的野菜不要采摘。购买场所也要正规，尽量选择大型农贸市场或超市购买。

  选择新鲜的野菜，放太久的野菜尽量不要吃。另外，要把握吃野菜的黄金时期，如香椿尽量在四月中旬前吃、芥菜在未开花前吃等。

  野菜只是尝尝鲜，千万勿贪嘴。有些野菜，如苋菜、荠菜、灰菜、香椿等，因为这些野菜中含有的一种成分——呋喃香豆素，在接触到紫外线 （ 或太阳光 ） 的照射时，会发生光敏反应，有些人食用后容易引起日光性皮炎，严重者会导致皮肤被晒伤。