采访时间：2022年11月23日

  采访地点：咸安区尚书名府小区

  体验职业：家庭烘焙师

  松软的吐司面包、酥脆的曲奇饼干、华丽的裱花奶油蛋糕……这些诱人的食物不仅能在面包店买到，一些市民开始在家中制作美味的西点。

  家住尚书名府小区的程薇就是喜欢家庭烘焙的巧手主妇。为了让孩子吃到放心的零食，她费了不少心思。

  从购进第一个自动面包机开始，再到家庭烤箱、饼干模具、打蛋器……程薇已经陆续投入上千元购买烘焙用具。

  “主要是图吃得放心。”买了烤箱后，程薇经常自己动手制作面包、饼干等比较简单的西点。

  “我做西点时用的黄油，都是品质很好的进口产品，不会为了单纯追求色香味添加一些食品添加剂。”程薇说，在做烘焙时，她还会适当地减少糖分、油的用量，口味更加清淡，也更加健康。

  换上工作服，洗净手，记者跟着程薇开工了。

  “高筋面粉用来做面包、低筋面粉做糕点。为了创造更柔软的口感，很多食谱是高低筋面粉并用……”程薇说。

  第一步，是准备面团材料。程薇将全麦粉、低筋面粉、鸡蛋、牛奶、黄油，水等材料，按一定配比分别放入几只不同容器中，依次倒入揉面机中。

  关掉机器，扯下一小段面团。记者看到面团两端并未被拉扯断开，而是形成薄薄的一层，其上带有锯齿状的小孔。“面团打到这个程度就打好了。”程薇说。

  羊角面包我们经常吃到，但怎么塑造出地道的羊角形状呢？

  只见程薇先将面团轻轻拍松，左手握住面团底部，右手拿擀面杖先向下轻推，再回到起始点向上揉开。

  此时，水滴状的面团已被擀至一个“T”型。将黄油块放置擀开面团的最上方，两手轻按两端快速向下卷起，一个羊角形状就做成了。

  记者看程薇操作了几遍，一气呵成貌似简单，等到自己上手却屡屡卡壳。几次操作下来，勉强成型，但依旧不够漂亮。问程薇其中有何诀窍，她笑着说：“惟手熟尔。”

  为了更专业，程薇专门去上了烘焙课，取得了烘焙师资格证，成为了一名烘焙师。

  此外，程薇还把烘焙的过程当作亲子共享的美好时光。“周末在家烤点心时，我4岁的女儿会主动要求帮忙。这个过程我们母女俩都很享受。”

  程薇说，女儿自己动手做了点心，很有成就感，经常带到学校跟朋友分享。

  （咸宁日报全媒体记者 王恬）