多吃核桃补脑，多喝牛奶美白，多吃猪蹄美容……从小到大，我们吃了不少据说“对身体极好”的食物。但这么多年过去了，这些食物的功效依然没有在身上体现出来。对于一些流行的食补说法，我们要正确对待，相信科学。

  吃大蒜可以抗癌？只能说是个潜在的“种子选手”。确实，一些动物实验中表明大蒜中含有的含硫化合物和含硒化合物对防癌有一定的积极效果，尤其是一些胃肠道恶性肿瘤，比如食管癌、胃癌、结肠癌等。但是也有更大规模的研究不能支持这种说法，吃大蒜“抗癌”这事尚有争议。所以，大家还是把大蒜当做一种调料或普通食物来看待比较好，不要过于相信其“抗癌”作用，更不要把它当做是一种“抗癌药物”！

  吃核桃可以补脑？“补脑”其实是个很宽泛的说法，核桃中含有的ω-3不饱和脂肪酸确实对大脑健康有一定的好处，有利于延缓大脑衰老，但是这并不意味着它能提高人的智商。而且ω-3 不饱和脂肪酸也并非核桃独有，三文鱼、亚麻籽、花生以及很多其他坚果也有。其实，每天可吃 25～35 克坚果，不必局限于核桃。还是要全面均衡地补充营养，才能有益于大脑的发育。

  吃红枣可以补血？其实，造成贫血的原因有很多，可能是缺铁，可能是缺乏叶酸、维生素B12，也可能是造血功能障碍，不过临床上比较常见的是缺铁性贫血。但是红枣中的铁含量并不高，约为2～3毫克/100克（干红枣），远远低于一些动物性食品，比如猪肝。而且，红枣中的铁属于非血红素铁，吸收率很低，不能被人体很好地利用。与其靠红枣“补血”，不如多吃一些动物性食品，同时可补充维生素C或新鲜蔬菜水果促进铁的吸收利用。

  吃腰子可以补肾？腰子其实就是动物肾脏，对营养缺乏还是有一定的补充作用，但是就改善人体肾脏功能来看，并没有科学依据。而且腰子胆固醇高，对肾脏病人来说更是一种负担。有些动物的腰子等里面含有不同量的重金属镉，经常食用可能会导致男性生殖力减退，造成不孕不育。要想保护肾脏，还是应多喝水、饮食规律，避免摄入大量高蛋白食物，坚持锻炼。

  吃黑芝麻可以使白发变黑？头发的颜色是由毛囊中的黑色素细胞分泌的黑色素决定的。黑素颗粒数量多，密度大，头发则呈黑色，反之则浅淡。随着年龄的增长，一般在40岁以后黑色素细胞分泌黑素开始减少，头发开始变白。当然，除了年龄，遗传因素、营养不足、精神压力大、睡眠不足、消化功能不好等都会影响黑色素分泌。黑芝麻虽然营养丰富，但油量也惊人。所以解决白发问题，应在平时的饮食中注重营养的全面和均衡，保持良好的生活作息，避免精神紧张，适当进行头部按摩。

  吃银耳可以美容？银耳作为“穷人的燕窝”，也算是美容养颜界食物的扛把子了。大家都觉得银耳熬出来那个黏黏稠稠的胶质物是“胶原蛋白”，其实那只是一种可溶性膳食纤维——银耳多糖，这种物质保湿补水的效果很好。只有动物性食品里才有胶原蛋白（比如鱼胶、猪蹄），但是即便吃下了胶原蛋白，也并不表示它能直接作用到人的皮肤上。想要皮肤好，还是早点睡、多锻炼、少吃垃圾食品……

  喝牛奶可以美白？很多人想拥有一身牛奶般雪白的肌肤，就把目光放到牛奶身上了。然而，牛奶中并没有什么特殊的美白成分，它之所以看上去是白色的，只是因为牛奶中的酪蛋白胶粒散射光线所造成。

  酪蛋白和其他蛋白质一样，进入人体后就会被消化道中的蛋白酶水解成氨基酸，然后再重新组成身体所需的蛋白质。事实上，一个人皮肤的颜色和人种、遗传、环境、自身的健康状况有很大关系。

  与其寄希望于“吃点什么喝点什么就能美白”，不如做好防晒工作。夏天应尽量避免阳光暴晒，尤其是上午10点到下午3点之间。出门应涂抹防晒霜，并做好物理防晒（遮阳伞、墨镜、帽子、深色外套等）。