采访时间：2022年11月2日

  采访地点：市区长安大道

  采访人物：李莉

  口述整理：咸宁日报全媒体记者 张欢

  不知道从什么时候起，手冲咖啡慢慢替代了速溶咖啡，进入了我的生活。

  手冲咖啡，顾名思义，就是完全用手工、冲水做出来的咖啡。它的特点是方便快捷，短短的几分钟就能制作出一杯咖啡，而拒绝添加任何添加物，可以品尝到咖啡最原始的风味。

  参加工作之后，我习惯在忙碌的时候喝一杯咖啡提神。久而久之，速溶咖啡已经不能满足我的味蕾了，我便尝试自制咖啡。

  手冲咖啡是一项“技术活”，使用的器材也有一定讲究。手冲壶一般用不锈钢或者铜壶，滤杯有各式不同形状材质的，水要用干净的水，免得太多异味抢了咖啡风头，水温、水粉比例都有讲究。

  初次尝试手冲时，我的手腕完全不受自己控制，壶嘴中流出的水流忽大忽小。我以为冲出的咖啡一定很难喝，没想到竟然味道很不错。

  我第一次发现，根据豆子种类的不同，咖啡的味道也有着千差万别。曾经认为苦涩的咖啡中，也能喝出果香、花香。

  这也是手冲咖啡所具有的，独特的“不确定性”——一千个人能冲出一千种口味。

  手冲咖啡原本是欧洲比较流行的咖啡品尝方式，一把水壶，一个法兰绒滤布，一个过滤器皿，仅用水和咖啡研磨后的粉末，用单一品种的咖啡豆，即能带出咖啡本身最纯粹，最原始的味道。

  近年来，国内也掀起了手冲咖啡热潮，越来越多的手冲咖啡爱好者在家中自备全套工具，享受手冲的乐趣。其实，对于新手而言，购置一些简单的必备用品就已足够。

  我在家里打造了一个小小的咖啡角，将手冲咖啡器具收纳在一起。结束繁忙的工作后，一杯馥郁香浓的手冲咖啡，总能让我精神放松。

  拿着手冲壶，细细的水流顺着壶慢慢淌下，一圈又一圈地打湿咖啡粉末，泡沫冒出来，数秒之后又沉下去，咖啡的香气在空气中缓缓弥漫开来。这正是众多咖啡爱好者为此深深着迷的环节之一。

  静静地注视咖啡液滴落，对我而言，是一个充满仪式感的过程。当香气在房间升起，仿佛生活也更加灵动……