“晚上吃什么？”又到傍晚时分，刚刚下班到家的人，只想往沙发上一躺，但再热再懒也要赶紧把一家老小的晚饭解决。我试探性地询问。“吃卤面好不好？”征得大家的同意后，我便开始准备了。

  卤面，是一道色香味俱全的名点，也是一道特色小吃，来自通山的家庭主妇几乎人人都会做。口味香甜、滑润、爽口，而且只有自己家里才做的出那种味道。没探寻过渊源，只晓得在通山的农村里，家家户户都会做，祖祖辈辈爱吃，没有老字号、大品牌，有的只是家常味、亲切感。

  厨艺上并不擅长的母亲，却是做卤面的高手。因弟弟不喜肉食，妈妈总会一边唠叨他挑食，一边准备他喜欢的各种蔬菜。卤面被端上来的那一刻，知道不抢就没份的我总是第一个端着碗筷围上去。

  上大学后，开始住校，只有寒暑假才能回家，母亲做的卤面，一度成为了我想家的理由。

  有一次暑假，我要留在武汉实习不能回家，意想不到的是，母亲竟然在我打完电话的第二天，便大老远从家里赶到学校看我，母亲在校外借用了一家小店的厨房，只为了给我送一份她亲手做的卤面。

  想到卤面，那些鲜活的记忆一下子涌了上来。我便带着儿子出门采买。

  面条在上锅前用手将面条抖散，放入蒸锅中蒸20分钟左右。面条蒸制时，可以在一边准备需要用的配菜，肉丝中加入适量的盐、老抽、生抽、料酒，搅拌均匀后，加入少量的油和淀粉，腌制10分钟左右，蒜薹清水洗净后，去尾切成半指长的段，姜切成丝，大蒜用刀拍扁后，去皮切片。

  找一个较大的盆，加入生抽、老抽、食用油、适量的盐后，倒入小半碗清水，搅拌均匀，将蒸好的面条倒入卤汁中，用筷子拌匀，使面条充分的被料汁包裹，再次放入蒸锅中蒸5分钟。

  炒锅中倒入少量油，油热后加入姜丝和蒜片，炒香后加入腌好的肉丝，翻炒至肉丝变色后，加入切好的蒜薹，翻炒半熟后，加入小半碗清水。

  加入面条，盖上锅盖小火焖制5分钟，用筷子挑动几下，卤面很快就做好了。

  厨房里，一股熟悉的香味扑面而来。一人一碗蒸面条，配一碗番茄蛋汤，埋头开吃。两岁的儿子破天荒地不需要大人协助，迅速用双手抓吃完了一大碗卤面。还不忘点赞：“妈妈，太好吃了！”