企业名片：2021年12月，咸宁喜多多餐饮有限公司成立。公司坚持“精益求精、诚实守信、团队合作、求实创新”的管理理念，本着“诚信为先、质量为本、务实创新、打造一流”的服务理念，经营餐饮服务、食品销售、农副产品的生产加工等服务项目。今年2月份，该公司获得省市食品卫生监督系统颁发的“中央厨房”许可证。“喜多多”成为了我市目前唯一本地化运作的“中央厨房”。
订制一份健康美食
4日一早，咸安区马桥镇马桥村13组的咸宁喜多多餐饮有限公司，一间设备齐全的检验室里，检测人员陆金生正在为今天的菜品进行检测。
只见陆金生取出一小块新鲜的肉质样品，加入几滴药剂，放进显微镜内观察，并在旁边的本子上记录下菜品检测结果。这是他每天的工作。
生产车间门口，员工钱玉香经过消毒机器后，穿戴上了特制的蓝色抗菌工作服和鞋帽，再套上特制的手套和隔菌口罩，进行二次全身消毒后，进入到生产车间里，开始了她繁忙的一天。
“今天总部这边要送出2000多份餐品。”钱玉香与袁良梅一起负责公司里的洗菜、切菜工作，每天她都要清洗4000多斤的菜品。
经过生产车间，被处理过的蔬菜来到了制作车间。制作车间内，灶台、灶具、和面机、电加热、冷冻、消毒等设备一应俱全，厨师陆世红和其他工作人员，流水线式作业，将蔬菜进行加工，菜品被加工成熟食后，再进入包装车间。
包装车间内，餐品被分门别类，一份份装进果绿色的包装盒内。包装好后，公司再派专业的供餐车辆送到各个供餐点。而其中的三份餐品，会被送到检验师、营养师、评估师手中，进行当天菜品的检测、评估和留档。
“公司的餐品都是预订式销售。设有专业的营养师，会对每天的菜品进行设计，保证搭配科学，营养均衡，而评估师会对每周的菜品进行打分。菜品从采购到制作，从运输到销售，经过喜多多的运营，始终保持着最新鲜、最安全、最可口的姿态面世。”一边带着记者参观公司，咸宁喜多多餐饮有限公司总经理袁斌一边介绍着。
目前，该公司设立了四个中央厨房，员工40多人，下半年会增加到80人，因为追求高质量、严要求的制作过程，喜多多刚刚面市，便获得了众多单位的认可。咸安南门中小学、艺帆教育、浮山中小学等学校先后与喜多多签约，公司固定供餐规模达到2000多人。
走进咸宁喜多多餐饮有限公司的办公区域内，墙上挂满了各种规定条文，公司的规章制度。
食品加工重在卫生和安全。为了保障菜品品质始终如一，更好地满足顾客需求，“喜多多”菜品采购、验收区域，生产加工、贮存出餐等区域分离，各个岗位的职责、出品标准都有明文规定。
创建一间中央厨房
今年39岁的袁斌是通山县大路乡人，自小就喜欢跟着家人四处品尝美食，享受美味食物带来的幸福感，也自小便立志要当大厨师。
2003年，高中毕业后，袁斌怀揣梦想进入武汉一家餐馆工作，一边打杂，一边学烹饪技术。扫了一年的地，帮师傅洗了两年的衣服，第三年袁斌终于上灶台开始切菜配菜学技术。
2005年，袁斌带着烹饪技术回到咸宁，进入温泉劲风酒店工作。酒店里，袁斌自创几十种炒饭深受食客们欢迎，每天他都要做2000多份炒饭。也因为一盘盘家常菜，他收获了厨师长的职务，收了很多想学厨艺的徒弟。
历练5年，换了几个酒店，服务了上万顾客，自创了几百道新菜，袁斌一步一步积累了很多资源和经验。
为了将厨房事业做大做强，2010年，袁斌选择自己创业。他用了两年半时间，开设了总厨餐饮公司，下设了三个流动餐饮酒店，为城区和乡镇居民提供办席一条龙服务。通过餐饮公司的运作，袁斌自己研发的一道道美食，成功实现了批量生产。
去年，受疫情影响，餐饮行业遇冷，看到很多业内人士纷纷转行，袁斌却决定转型。他将经营目标从追求短期利润最大化转变为追求长远资产增长。咸宁喜多多餐饮有限公司应运而生。
袁斌在新闻里看到，国家对批量加工食品机构实行了最高标准“中央厨房”管理模式，萌生了要在咸宁建一个“中央厨房”的念头。他将其他业务全部托管出去，全心全意沉下心来要复制一间属于咸宁本地的“中央厨房”。
按中央厨房建设要求，不能在居民区必须是独橦的房子；必须符合污水、油烟排放标准；15个工作区域分开，人物、物流、货流三进三出，全部分开；每个立方都要按照要求装设消毒灯，由第三方检测公司对每立方米空气进行实时监测；每个环节都须经过食品卫生监督机构层层审批……
面对这么多、这么专业的要求，2个月的时间里，袁斌选址马桥镇马桥村，与村集体谈好租地合同，自己画图纸，设计、装修、赶工。他吃在工地，睡在车上，最多时每天能睡3个小时。他对于每个细节都严格把关。2个月后，一橦独立建设的“厨房”建成，并按照“中央厨房”要求，严把各个加工、管理、研发等环节的操作标准和流程。
面对各个监管部门严苛的要求，袁斌一一从容应对，最终他以很短的时间通过验收。
今年2月份，公司获得省市食品卫生监督系统颁发的“中央厨房”许可证。“喜多多”也成为了我市唯一本地化运作的“中央厨房”。
打造一个行业品牌
四方食事，不过一碗人间烟火。见证着咸宁唯一本地运作“中央厨房”的从无到有，袁斌更加坚定餐饮行业大有可为。
袁斌说，中央厨房做集中配送，建立了精益化中央厨房来落实标准化生产过程，相较于传统的后厨，中央厨房可以更容易地做到集中采购、统一加工、便捷质检、统一标准和综合信息处理。同时，面临的问题也很多。
与传统餐饮企业不同，“中央厨房”多了很多环节。如原材料加工好后需要使用人员、车辆运输到各店使用，多了人员和车辆的成本；引进自动化的智能设备，需要技术型的人才，人才稀缺；外地运营团队做的中央厨房入驻咸宁后，市场竞争压力与日俱增。
未来路指何方？袁斌介绍，公司准备依托第三方公司运营团队，对“喜多多”进行市场化运营，对“喜多多中央厨房”进行品牌化运作，提高品牌名称、品牌角色、品牌标志和品牌商标的知名度的前提下，不断加深顾客对品牌的认知度，从而促进企业产品或者服务的转化，最终实现企业整体价值的增值；公司为了响应市场需求，计划引进清洗机、切菜机、包装机等自动化的智能设备，提升企业生产力；采取“将外地专家请进来，将员工送出去”的方式，加强技术人员的培训，增强生产过程中技术含量，适应更多市场发展需求。
在管理方面，采用中央厨房生产管理系统，实行全流程信息化管理，确保食材供应链稳定与柔性制造；菜谱档案管理，自动计算营养成分、过敏源设定、生产计划管理、投料设定等；订单、库存、采购三方联动，数字化管理计划与生产，提高生产出货效率。
在菜品研发方面，公司准备组建研发团队，建立系统化的产品研发体系，从原始食材到菜品工业化量产的现代化生产体系，定制化生产保证食品安全性，同时根据市场需求，生产研发出更多样化的菜品口味。
时下，预制菜很火热，也让袁斌看到了新的商机。
袁斌介绍，公司针对咸宁本地生产的蔬菜特色，准备开设预制菜生产线，扩大嘉鱼、咸安等本地蔬菜的供销渠道，提升食品的销售半径和辐射范围，扩大销售市场，在贮藏、运输、销售等环节延长菜品保鲜期、货柜期。
