《黄帝内经·素问》中说，毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。“五菜为充”，这里的五菜指葵、韭、藿、薤、葱五类蔬菜，其中，葵为五菜之首，又名冬寒菜、冬苋菜；韭就是大家常吃的韭菜；藿是指豆叶，即豆科植物的叶子；薤又名野蒜、薤白头；葱则是日常生活中吃到的葱。《黄帝内经》将这五类蔬菜分别与五味对应，葵甘、韭酸、藿咸、薤苦、葱辛。然而蔬菜种类繁多，远不是用“五菜”就能够概括的，今天泛指各种蔬菜。五蔬为充，就是指要适当进食蔬菜，作为五谷之外的一种补充，对身体有益，不要拒绝蔬菜。

  一、葵

  又名葵菜、冬寒菜、冬葵菜。葵的一种。叶肾形，稍皱缩。夏初开淡红色小花。嫩梢、嫩叶可作蔬菜。茎叶皆入药。汉桓宽《盐铁论·散不足》："春鹅秋鶵，冬葵温韭。"晋张华《博物志》卷四："人食冬葵为狗所啮，疮不差或致死。"明李时珍《本草纲目·草五·葵》："六七月种者为秋葵，八九月种者为冬葵。"清吴其浚《植物名实图考·蔬一·冬葵》："冬葵，《本经》上品，为百菜之主，江西、湖南皆种之。"冬葵幼苗或嫩茎叶可供食用，营养丰富。其叶圆，边缘折皱曲旋，可供园林观赏之用。冬葵性味甘寒，具有清热、舒水、滑肠的功效。全株可入 药，有利尿、催乳、润肠、通便的功效。治肺热咳嗽、热毒下痢、黄疽、二便不通、丹毒等病症，脾虚肠滑者忌食，孕妇慎食。

  二、韭菜

  韭菜又名起阳草、长生韭、壮阳草、草钟乳，为我国特有的一种蔬菜，也是一种药物。《本草集注》记述韭菜：“生则辛而行血，熟则甘而补中，益肝，散滞，导瘀。”韭菜具有温中、行气、散血、解毒、杀虫、杀菌等功效。《本草纲目》记载："韭籽补肝及命门，治小便频数，遗尿。"说明韭菜种子具有温补肝肾、壮阳固精的作用，用于肾阳虚弱的阳痿早泄，遗精遗尿，白带过多等，用于肝肾不足的腰膝酸软冷痛。民间用韭菜治疗身体虚弱，肺结核盗汗，噎嗝反胃，妇女产后血晕，吐清水及跌打刀伤肿痛等。

  韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌。” 经常上火的人不宜多吃韭菜、韭黄。

  三、藿

  藿，在古代指的是豆叶，即豆科植物的叶子，对于藿，我的理解是豆类的嫩芽，当然也包括嫩叶。立春之后，豌豆苗便现身菜市。今天的豌豆苗就可以看作是五菜中的藿。豌豆苗又名龙须菜，乃指豌豆苗荚上的须丝。豌豆苗营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸。其味清香、质柔嫩、滑润适口，色、香、味俱佳。

  四、薤

  薤又叫薤根、蕌头、小独蒜、野蒜、薤白头。性温，味辛、苦。归心经、肺经、胃经、大肠经。功效：通阳散结、行气导滞，属理气药。用量5～9克，内服煎汤，或入丸散，治疗胸痹疼痛、痰饮咳喘、泻痢后重。外用，捣敷或捣汁涂。在中国古代的医学书籍《黄帝内经》里记载“心病宜食薤”，《伤寒杂病论》记载了治疗胸痛彻背的“瓜蒌薤白半夏汤”“瓜蒌薤白白酒汤”。治扭伤肿痛，可用鲜薤白和红酒糟捣烂敷患处。薤白煮水喝，可以治疗饮食不洁导致的腹痛腹泻。

  五、葱

  葱，中医认为其味辛性温，归肺、胃经。有发汗解表，散寒通阳的功效，可以治疗风寒感冒，可以与生姜、荆芥、紫苏叶、薄荷叶、淡豆豉等食物一起煮水喝。葱白还可以宣通阳气，解散寒凝，常用葱白配附子、干姜同用，以通阳回厥，此外用葱白外敷有散结通络下乳的功效。