在春天的田野里，迅速生长的艾草，总让我想起那软软糯糯、入口即化的青团。

  青团是一种由糯米粉、粘米粉、糖粉、猪油、艾草泥，和咸蛋黄、肉松、豆沙各种馅料组成的美食，可以当主食用，也可以当成饭后甜品用。

  今年从老家回来，后备箱里装上了田野上薅了一把香香、嫰嫰的艾草，母亲亲手腌制的咸蛋，一家人心里也装上了些许期待。

  厨房里，咸蛋洗净后，喷上少许白酒，放进烤箱中火烤上五分钟。烤好的蛋黄用手捏成渣渣，加上肉松，挤入一些沙拉酱，用手彻底抓匀揉成团，均匀地分成10等份，搓圆盖上保鲜膜防止变干。另外，我还备了些豆沙馅儿、红糖馅儿的。青团的馅就这样做好了。

  艾草只留下最嫩的叶子，下砂锅用水煮熟，中间放入适量的小苏打，用筷子快速拨均匀，保证每片叶子焯到水，时间不能煮得太久，大概一两分钟左右，出锅以后先放到凉水里冲一下。

  将处理后的艾叶放进提前准备好的冰水中，煮过的叶子放在凉水里冲一下，叶子会更绿。

  等艾叶彻底凉后，再用手挤掉水分，放到榨汁机里，放适量凉白开，打成泥，当然，打得越碎越好。

  将艾泥做好后，放进一个大一点的容器内，放入糯米粉、粘米粉、糖粉，加入猪油。

  不粘锅里倒入牛奶，没有牛奶的话直接用水也行，小火加热至边缘冒泡。加热好的牛奶倒入到刚才的粉盆里，直接上手揉，很粘的话可以加入少许糯米粉接着揉。最后揉成的成品呈青绿色，不能太干太硬，我们需要的是软软糯糯的口感。

  将揉好的粉团，分割成几等份，取一个放在手心，其他的盖上保鲜膜防止变干，再取一个先前准备好的馅儿放在中间，虎口慢慢收拢，像包坨一样直接包起来就行。

  包好后上蒸笼。大火水烧开后大概再蒸七八分钟左右，就可以出锅了。

  没有客人，所以我也不客气了，在厨房里，我就没忍住先尝了一个，还别说，咸蛋黄口味搭配的青团，清香扑鼻，入口即化，味道非常好吃。自己做得很实在，满满的都是馅儿。饭后，再来一个豆沙馅儿、红糖馅儿的青团，完美享受。