曾经在《舌尖上的中国》中看到过一道菜叫菊花豆腐，专业厨师的刀法让软软的豆腐在碗里开了花，不仅让人赞叹美食也可以华丽登场。

  在去年的百道咸宁特色菜评选的现场，我惊艳的发现黄精豆腐这样一道菜的样子和不可思议的手艺，与菊花豆腐一样精致。

  一个个瓷碗中，白色豆腐花盛开在黄精熬制的母鸡汤中，白色花瓣若隐若现，金黄色的汤水微波荡漾，红色的枸杞成为点睛之笔。这道菜是崇阳大厨陈细江和他的团队，精选高枧山泉水嫩豆腐、金沙岭深山野生黄精、高山散养老母鸡等食材烹制而成。

  高山散养老母鸡有大量的高蛋白以及钙铁、锌等微量元素可以保养人类的胃壁，提高胃肠道的消化能力和预防胃肠道疾病的发生；黄精是中药之宝，据中药大全、药食同源记载黄精对人体健康有极大的需求，古人称之为仙草。将高山散养的老母鸡洗净后放入砂锅内，加入野生黄精熬煮，几个小时后，黄精与老母鸡精华煮出，汤色呈金黄色。

  成家后，虽然我每天都在厨房里打转，但刀工却是一大硬伤，更别说切出花来了。豆腐的做法也是千变万化，但我却一直只敢远观不敢尝试。

  黄精豆腐这道菜绝在刀功上。制作过程中，厨师将豆腐放在案板上，两根筷子放在豆腐的两边，将豆腐切成2厘米左右的薄片，再竖着切上一次，这样切出来的豆腐不至于断裂。

  切好的豆腐放入碗中，沿着碗壁慢慢倒入熬好的黄精鸡汤，端碗轻轻晃动，直到豆腐散开成菊花状。

  白色的豆腐花在金色的汤汁中慢慢展开，一朵朵金色花，花瓣随风摇逸，花朵徐徐展开，豆腐中间放上一粒枸杞。一朵金色花，一道新菜诞生了。

  黄精豆腐从颜色上看，清淡鲜美，颜值漂亮，拿起勺子尝上一口，黄精天然的香味扑鼻而来，瞬间侵袭整个味蕾。

  原汁原味的本地食材，精心的烹制过程，现场的完美呈现，成了黄精豆腐在2021年咸宁市职工烹饪技能大赛暨百道咸宁特色菜评选中入选16道“我最喜爱的咸宁味道”菜品的原因。