“不管生长在中国的哪个地方，关于食物最深处的记忆永远是家庭团圆和美的回忆。”这是《舌尖上的中国》对年夜饭的描述。
春节即将来临，家家户户都在为吃出咸宁年味儿下足功夫。有人早就挑好了氛围佳、菜品优的农家乐，品味绿色健康；有人则预定了私厨上门“掌勺”，感受家的温馨；也有人网上锁定“年夜饭套餐”，图个省心省力。那么，你家的年夜饭准备好了吗？
1 下乡寻年味，吃顿“团圆”农家饭
腌制草鱼、灌香肠、蒸鱼糕、做鱼圆……农历新年近在咫尺，咸宁各处的农家乐飘散出浓浓年味，“节日红”也让春节产生了新“食尚”。
今年，我市农家乐年夜饭及春节“团圆饭”的预订格外红火，吃饭的餐桌一桌难求，不少市民都期待着和亲友到农家乐里品“土”味、过大年。
龙骨野藕吊锅、一鱼两吃、十样菜、簰洲臭干子……在咸安区农家乐王阿姨柴火灶，乡土风味的菜肴在春节菜单上格外引人注目。
“忙活了一整年，我们从腊月二十八到大年初三放假，但这并没有影响到大家来吃团圆饭的热情，腊月二十七和年初四的包厢都订满了，年初五到初八的包厢也很抢手，我可是一点广告都没做。”春节的生意如此火爆，王阿姨柴火灶老板周梓艳可一点都不意外。
周梓艳告诉记者，随着生活水平的提高，人们对“年夜饭”的理解也在改变。“年夜饭不一定要在除夕夜吃，现在不少人家都是亲戚朋友一起过年，知道年三十的饭桌不好订，就干脆提前或者延后吃，关键是全家人聚在一起热热闹闹、开开心心的。”
池塘养鱼、围圈养鸡鸭、农场种蔬菜……我市农家乐以农业为依托，基本家家都有特色土货。
此外，记者还发现，虽然春节期间很多服务消费价格都有所上涨，但大多数农家乐的价格基本和平时持平。“春节来这里，千把块就能吃得很滋润。”周梓艳介绍，春节期间的菜肴除了家常菜外，地道的绿色食品如本地的土鸡、土鸡蛋、现杀的年猪、腊货等都能品尝到。
与酒店相比，农家乐的秀水青山和休闲娱乐设施也成为吸引市民下乡过年的重要因素。“在酒店吃团圆饭，一般都是赶在开饭前到，吃完饭就离开，没什么娱乐活动。”市民陈阿姨是农家乐的常客，她表示，围坐在八仙桌前，举杯畅饮农家酿制的土酒，细细咀嚼柴灶里焖出来的米饭，体验采摘、写春联、打年糕、舞龙等特色项目，感觉确实和酒店不同。
如今，人们对“团圆饭”的要求不仅满足于吃得“好”，更要吃出“健康”、吃出“休闲”、吃出“新鲜”。春节里，为了让客人吃得好、玩得好、留得住，许多农家乐也在积极准备。依山傍水的庄园，主打采摘草莓、湖边垂钓等休闲活动；民俗底蕴深厚的庄园，则力推手工打年糕、磨豆浆等怀旧手工……为市民过一个红火年营造气氛。
2 大厨上门来，“私人定制”很火爆
团圆佳节、乔迁生子……在中国人的传统观念里，重要事件里最核心的集体活动就是吃席，也就是所谓的“家宴”。而宴席品质的好坏，直接左右着亲朋好友对这次大聚会的好评度。随着人们生活水平的提高及消费理念的转变，不仅村里喜欢办家宴，在咸宁城区，也有不少人开始请厨师上门“私人定制”年夜饭。
近日，市民费先生经过与家人商议，决定将往年常去的酒楼年夜饭订餐取消。
“南方冬天没有暖气，年夜饭吃的菜又多，准备起来特别麻烦，所以我们以前都是在外面吃。”由于家中团聚的人数较多，费先生每年都要提前打电话帮忙预留年夜饭的名额。
由于疫情影响，费先生将今年的年夜饭安排进行了调整。消息在家庭微信群中发布后，得到了家人们的支持。费先生认为：“考虑到聚餐风险，我们决定请大厨上门来，少些忙碌，多点方便和悠闲。”
与费先生一样，决定请大厨上门的刘女士告诉记者，单位要到除夕才放假，家里还有老人要照顾，今年又多了个“二宝”，真心没精力再操心年夜饭的事情了。
“截至目前，已经有10户人家预订了上门年夜饭。咸安碧桂园有一户大家庭，连续办了四五年，今年又是3桌。他们兄弟姐妹多，一家子大团圆，热闹又喜庆。”咸宁御湾酒楼总经理董煜告诉记者，近几年来，上门年夜饭的预订率上升了20%左右。
今年，公司开发家庭用餐半成品，由餐厅事先调好酱汁，客户点餐取餐后带回家简单加工即可。我们的厨师、服务员已经全员核酸检测，可随时上门提供服务。”董煜说，大厨上门“私人定制”年夜饭，看得见原材料，市民也吃得放心。
事实上，“半成品”年夜饭的线上预订也颇为走俏。所谓“半成品”年夜饭就是将各种食材搭配好打包装箱，买回去以后只需要解冻加工一下就可以了。
“年夜饭得在家里吃，才有过节的氛围，但是自己在家做菜，忙活半天后，到吃饭时也就没有胃口了。在网上买些‘半成品’，按照说明书加热、加水、加调料，普通人也能变‘大厨’。”“吃货”佘女士说，只需稍稍加工，就能让团圆变得无比轻松，何乐而不为呢。
3 网购＋外卖，时尚方便又省心
在年夜饭半成品、私厨上门“掌勺”等新模式走俏的今天，坐在家里，动动手机就有人把年夜饭送上门，成为不少年轻人佳节团圆的新选择。
“我们家是从去年开始尝试年夜饭外卖订餐的，确实挺省事儿。”家住月亮湾小区的冯女士告诉记者，以前家里的团圆饭都是父母这一辈操持，往往要用大半天时间亲自做好了在家里吃，虽然热闹，但做得累，吃完后洗碗洗锅也是项大工程。
“叫外卖到家，不用花时间准备食材，种类也比较丰富，推荐大家试试看。”冯女士说。
记者采访了解到，众多电商平台也深度渗透年夜饭市场的竞争之中，推出了年夜饭“特色”外卖。记者登录京东、淘宝、美团等电商平台搜索“年夜饭套餐”，页面立即跳出种类繁多的年夜饭套餐，价格从几百元到千元不等，消费者可以根据用餐人数和口味特点进行选择。记者尝试在京东点单预订了除夕夜晚上的五人套餐，又多点了几个家里人平时特别爱吃的菜，18道菜总计花费不到800元。
但与此同时，市市场监督管理局也提醒，外卖年夜饭一定要从正规渠道购买，避免因食材的选择、制作环境、配送等方面的不透明性而产生食品安全隐患。
此外，火锅、自助餐等非传统的年夜饭方式也逐渐为年轻人所熟知。与传统的年夜饭相比，这类年夜饭挑选自由，少有定制菜谱的限制，且价格相对实惠。
“我妈平常也挺喜欢吃火锅的，我在美团上预定了土鸡火锅和鱼火锅，‘没鸡没鱼不成席’嘛。”90后小宇告诉记者，多年来，家里的长辈特别讲究年夜饭菜肴的搭配和寓意，作为辞旧迎新的年夜饭更是马虎不得，吃好了能讨个好彩头。
在新时代的今天，尽管菜式有变、形式有变，但吉祥、富足等美好含义的食材元素，依旧不变。一顿年夜饭吃的不仅是菜品美味，更是家的味道。没有什么比欢聚一堂更让家人亲密无间，也没有什么比家人的团聚更为重要。
