鸡腿有多种食用方法，可中可西，简单易做，端上餐桌全家都爱。在我们家里，黑椒鸡腿是最受欢迎的菜肴之一。

  烧制好的黑椒鸡腿，肉质细嫩多汁，微甜中带着微咸，香味扑鼻，老少咸宜。

  一桌好菜从选材开始，在菜市场选择一袋新鲜的鸡腿肉，黑胡椒酱汁、黑胡椒粉、葱头、小葱、姜、蒜、蜂蜜等自然也是少不了。挎着菜篮子，带着为家人做美味的美好心情，一路风风火火回到家。

  鸡腿清洗干净后，用清水浸泡20分钟，沥干水分，捞出去骨，再用叉子正反面多叉些小孔。

  腌制是一个重要的过程。将鸡腿放在盆中，先后放入味极鲜、料酒、蚝油、黑胡椒、盐，再将切好的姜片、蒜片、葱段放入，抓拌均匀，腌制1小时左右。也可以选择将鸡腿放进冰箱里腌制半个小时即可取出。

  鸡腿快腌制好时，可以准备烧制时用的料汁。先取3勺黑椒酱汁，1勺匙蜂蜜，6勺匙清水，搅拌均匀备用。

  准备好这些后，终于可以点火起锅了。在平底锅加热后抹少许色拉油，先将鸡腿有皮的那一面下锅煎至金黄色翻面，鸡腿煎至两面金黄取出备用。有鸡皮的一面要先煎，目的是为了给鸡皮定型，不要翻面太勤，要等到煎至金黄之后再翻面，鸡腿夹出备用。

  平底锅内倒少许油烧热，入腌料及汁水炒出香味，去渣。倒入事先调好的料汁煮开，入鸡腿肉盖上锅盖焖3分钟翻面再焖3分钟。将熟透的鸡腿夹出放在盘子里，然后再将锅内剩余的料汁，开大火收汁至浓稠。

  最后，倒入鸡腿翻动几下，裹满酱汁关火，家中有小孩子吃的话，可以切条后再装盘，美味完成。

  做过很多次黑椒鸡腿后，我发现鲜鸡腿的口感最佳，而使用冷冻鸡腿的话要确保冰化透并浸泡出血水；鸡腿去骨后用叉子多扎些小孔，既可以确保腌制入味，也能防止回缩得太厉害；味极鲜、蚝油及黑椒汁都有咸味，所以加盐时要适宜，口味较重的朋友可选择适当增加盐的份量；煎鸡腿时的火力保持中火，大火鸡腿煎不透，小火时间太长会造成鸡腿内汁水流失口感变柴；鸡腿在酱汁中焖煮3分钟后要取出鸡腿再收汁，不要一直在锅里煮，鸡肉变老后就不嫩滑；汤汁不要收得太干，留少许汁浇在鸡肉上，观感和味道更绝妙。

  假日里，最适宜为家人奉上一桌自己亲手做的爱心菜品，这道黑椒鸡腿轻松易学，极力推荐。