傍晚时分，家门口的小吃街渐渐开始喧哗起来，熟食店门口尤其热闹。我也偶尔会挤进人潮买一点解馋，尤其是那些熟食摊贩卖的卤鸡爪，格外让人有胃口。

  有家夜市摊子做的卤凤爪酸甜可口，香辣怡人，我们全家人都很喜欢吃。一大锅做好的鸡爪浸泡在稠稠的卤汁中，旁边摆放着各种小料，让人垂涎欲滴。案板上，放着香菜、酸菜等调味品，摊主会根据顾客不同的口味需求调味，也难怪她家的凤爪卖得格外俏。

  记得读书时，我住校难得回家一次，每次放假，都来这个摊位前买卤凤爪吃，离家的时候，我的行囊里也会带着一袋卤凤爪，用保鲜袋一层又一层地把罐子密封好，生怕一丁点儿汤汁漏出来。

  每逢去亲戚家做客，桌上各种美味佳肴，我也喜欢夹起一只凤爪，塞到自己嘴里吃了起来。“傻孩子，有那么多的好肉不吃，你咋吃那鸡爪子呐？”大家都笑我，除了只吃到没有滋味的一层薄皮儿外，就是咬不动的骨头和筋了。他们不知道，凤爪的味道好着呢，虽然并没有鸡腿那么多的肉，但骨头都卤入味了，而且热量还低，不容易长胖。

  卤凤爪做起来也简单，买回适量凤爪，自来水清洗干净，从正中间切割成两截，去指甲后晾晒（或擦拭水），放黑胡椒粉、酱油、料酒、八角和盐腌半小时。

  用海碗打一个鸡蛋，放进适当木薯淀粉搅拌均匀。再把凤爪倒进放了生鸡蛋和木薯淀粉的碗里，搅拌均匀，保证凤爪沾上木薯淀粉和鸡蛋液。锅中放适量油，稍微炸下凤爪，这样口感能更香酥。

  油温高后转文火，倒进凤爪，盖上炸。一定需盖外盖，要不然煎炸起来四处溅出，半途翻面一两次凤爪。

  文火一直炸凤爪成橙黄色，见到凤爪上粘附一层酥皮后就可以出锅了，如果想吃辣一点，撒上辣椒粉就可以了。

  卤好的凤爪质地饱满，色泽金黄，香味浓郁，光是看着就足以令人垂涎三尺。吃起来口感滑韧有嚼劲，醇香入骨，吃完后更是齿颊留香，回味无穷。和朋友一起吃着卤凤爪，喝着饮料聊聊天，别提多自在。

  卤凤爪的营养成分很高，有丰富多彩的优质蛋白质及胶原蛋白，多吃能清理血管垃圾。另外还具备美容护肤作用，使皮肤水分充裕维持延展性，爱美的女孩子们不要错过这道家常小吃哦！