每次吃着热气腾腾的咸宁煎饼，就有一股暖流从心底淌过，一种家的温暖油然而生，饼香弥漫在口中，香在心上，家乡煎饼不仅是一种小吃，更是一种情怀。

  未食则乡情浓浓，食则香气喷喷。

  刚出锅的煎饼热气腾腾，圆圆的好像十五的月亮，上面的配料就像天女散下来的花一样，不同的颜色搭配在一起很是好看，雾一样的热气飘在饼上，构成了一幅仙境花月图，让人垂涎三尺。

  咬上一口，软中带劲，口感十足，让人吃了还想吃。煎饼的吃法很多，可以切成条凉拌着吃，卷着肉丝吃，包着生菜吃，还可以和土豆条、豆腐条、豆芽等炒在一起吃，不管怎样吃都好吃。

  小时候，母亲总是天没亮，就起来给我和弟弟做煎饼。物资匮乏的年代，母亲总能使用各种素菜，变着花样做出美味的煎饼。手拿着一份煎饼，一边吃一边往学校走，路上总能收获到一些羡慕的目光。

  成家后，我也开始给家人做煎饼吃，才知道，煎饼吃起来好吃，但做起来确是很复杂。先把适量的小麦面粉放在盆里，再放少量的土豆粉，用冷水把两种面粉调成糊状，这时你会发现面糊里有许多小疙瘩，你得反复搅拌，用勺子背面和盆边摩擦，小疙瘩就会越来越少，直到消失，制作者得有非常人的耐心，反复搅拌，小疙瘩才会完全溶解。

  下一步是放调料，主要是盐、花椒面、葱花，再根据个人口味，可以加入青菜叶沫、胡萝卜丁、韭菜、火腿肠丁，这些食材用刀剁的越碎越好，最后打入几个鸡蛋，用勺子把面糊、调料、配料、鸡蛋汁搅拌均匀。

  煎煎饼时，电饼铛和铁锅都可以。先在锅底上抹上一层薄薄的色拉油，再舀一勺面糊倒进锅里，让面糊流动成一个薄薄的圆饼，让面饼受热三十秒左右，再把面饼翻过来，目的是让它两面受热，再过二三十秒就好了。做饼时得注意，火候要适中，火候太大会烧糊，火候太小面饼不容易熟，还会粘锅。

  食物就像一道桥，把家乡和游子，紧紧地连接在一起。随着城市发展，咸宁的街头巷尾也容纳着来自各地的家乡风味。在熟悉而又陌生的城市一隅，不用自己动手，大家也能随时随地感受到那份来自家乡的温暖。