人物名片：王庆云，37岁，阿利茄汁面馆老板

  采访时间：8月1日

  采访地点：阿利茄汁面馆

  口述实录：

  我是咸安区大幕乡人，自小在大山里长大。高中毕业后，我从事过很多种类的工作，如今，我选择开一家面馆，这背后蕴藏着我儿时的梦想与情怀：向家乡父老乡亲推介更美味更健康的食品。

  与“阿利茄汁面”这一品牌结缘，来自于一次河南之旅。2020年3月，我去河南郑州出差，见当地的阿利茄汁面馆室内装修讲究，便进去吃早餐，点了一碗茄汁牛肉面，一杯豆浆，还有麻鸡。顿时，我被番茄的鲜美，面条的筋道，麻鸡的爽口，给彻底征服了。

  在我的印象中，大多数早餐店，卫生条件差，且味道好的早餐不卫生没营养，讲究营养卫生的早餐味道又不好。可在阿利茄汁面馆，却把早餐做出了营养，做出了品质。想到这，我便想把这家阿利茄汁面馆“搬”到咸宁，让更多的人吃到营养美味的早餐。

  经过大半年的考察，我分析了市场和产品，了解到“阿利茄汁面”这个连锁品牌。考虑到咸宁有很多上班族，午餐或晚餐，没时间做饭，此时一碗茄汁牛肉面，可谓是营养美味又管饱。

  2020年12月，我投资加盟了“阿利茄汁面”品牌，在沃尔玛负一楼租好门店，按照“阿利茄汁面”总部的要求，按照轻奢风格装修，进货渠道依靠“阿利茄汁面”中央厨房供应链体系，确保原料的优质。同时，做好员工的培训，确保每名员工会做30个餐品，加强前后厨配合，要求他们按照服务标准，迎送顾客。并且在店内设置娃娃机、充电宝等，最大限度满足顾客的各种需求。

  2021年5月1日试营业以来，店内生意火爆，客流量充足，尤其是晚餐时间段，店内座无虚席。说到“开门红”的原因，我总结了三点：操作规范、注重细节、原料优质。

  下一步，我准备在咸宁城区再开一家分店，将来在6个县市区各开一家分店，同时，不断强化店里服务细节，强化前后厨配合细节，用更好的产品服务顾客，让更多的人享受这份营养美味的 “阿利茄汁面”。

  （咸宁日报全媒体记者 刘子川 整理）