采访时间：5月5日

  采访地点：城区三元社区

  体验职业：早点摊师傅

  凌晨时分，当人们还在睡梦中的时候，很多早点摊却早已开工。早上五六点左右，咸宁火车站附近的三元社区，已有了点点灯光和人影。5日，黄金周的最后一天，记者来到这里的一家早点摊，43岁的摊主舒小妹忙得不亦乐乎，现场已经有不少顾客。

  舒小妹开早餐店已经9年了。每天的食材都得从前一天晚上准备，还要揉面、醒面、准备馅料等等。“舒大姐手艺可以的。”前来过早的顾客王婆婆夸赞，舒小妹做出来的包子皮薄馅大，而且都是现做的，吃起来新鲜。

  “蛮耗体力的。”舒小妹对记者说。此时的她，戴着口罩、帽子和围裙，上衣的后背已经被汗水浸湿。

  汤面还有米粉好不好吃，要靠汤底提味。汤底熬制的过程中非常讲究火候，所以舒小妹要时刻看着炉火，不能离开厨房。除了一口汤锅外，厨房里还有两个蒸包子的汽炉和一个炸油条的炉子。在这样的高温蒸烤下，舒小妹差不多要从早上4点坚持到10点多。

  “冬天的时候还好点，厨房里比较舒服，夏天就难熬了，说是挥汗如雨一点都不为过。有时候站久了，还有点晕，就赶紧出去透口气，再回来继续。”舒小妹说。

  每次吃热干面时，记者看师傅把面装进漏勺里，在开水里烫几下就好了。等记者自己去体验时，却发现没那么容易，明明是等水沸腾了再放面，可是做出来的面条不是太软，就是没熟。直到舒小妹教记者浸六下抖三下的秘诀，记者才掌握了烫面诀窍。

  记者又尝试着包了几个包子，可是包出来的都是“瘪瘪的”，根本站不起来，放在蒸笼里，一下就“躺”了下去，不能制作成型。

  “包包子虽然简单，但是还是有技巧的。”舒小妹笑着说。为了迎接6点上班上学的第一批客人，小笼包她就得准备500个左右，更不用说同时还得准备其他早点，粥、馒头、豆浆、油条、小菜等等。

  “一年365天，天天要早起。”舒小妹笑着说，因为这样的工作状态，她基本没有太多时间陪家人和孩子，更别说出门旅游。虽然错过了甜美的梦，自己却能感受到这座城市每天的日出，很多食客都和她成为了朋友，也很值得。

  （咸宁日报全媒体记者 陈希子）