咸宁日报全媒体记者 焦姣

  冬末春初，正值鲈鱼肥美期，此时产出的鲈鱼肉质肥美，体内积累的营养物丰富，并且还有润燥和养胃的双重作用，是滋补首选。

  辛弃疾的《水龙吟》中有名句：“休说鲈鱼堪脍，尽西风，季鹰归未”，刻画的正是游子对于家乡鲈鱼之美的无尽回味。

  我从小便爱吃鱼，湖里的鱼，海里的鱼，大鱼小鱼，我都很爱吃。但我偏偏不擅长挑刺，喉咙管又浅，吃鱼的时候常常被卡住。就连吃通山最为出名的小鱼干，里面的刺都被烘烤的香脆了，我在吃的时候不小心还是会被卡到。

  记得以前放假常去外婆家，她家就在富水边，外婆做了我最爱吃的鱼，在乡村那昏黄的老式吊灯下，正吃得开心的我一不留神就被卡住了。乡村没有医生，去医院要坐车去镇上很麻烦，外婆和姨妈拿来了醋、米饭、馒头、咸菜，试图让我将那根刺连带着吞咽下去。

  在尝试了无数的“土方法”之后，刺不仅没有下去，喉咙反而更疼了，不仅说话困难，连吞咽口水，都带来一阵难以言喻的疼痛，整晚都疼的没有合眼。第二天一早，我决定做一些别的事情转移注意力，便来到田间和外公他们一起劳作，当累的再次直起腰，太阳也火辣辣地挂在头顶时，我发现，卡在喉咙的那根刺，不知何时已经消失了。

  虽说喉咙的刺已经消失了，但那次的事情还是给我留下了一点小小的阴影，在那之后，便偏爱刺比较少的鱼，诸如鲈鱼、鳜鱼之类。

  这其中，清蒸鲈鱼便是母亲的一道拿手好菜！

  我曾在一旁多次观摩过母亲做这道菜，做法简单易学，只需把握好时间和火候即可。

  准备一斤左右的新鲜鲈鱼一条，适当香葱、生姜。鲈鱼改花刀，葱切段，生姜切丝。取一干净盘子，均匀铺上葱姜，肚内也塞满葱姜的鱼放置盘中，淋上少许料酒，开水上锅蒸。

  大火蒸上七分钟，立即关火，继续焖5分钟，这样能保证鱼肉熟而不老。紧接着倒掉盘中蒸出的汤汁，去除葱姜，淋上蒸鱼豉油，再重新装饰上葱姜丝，浇上一勺烧热的猪油，激发出葱姜和鱼的香味，一道美味的清蒸鲈鱼便做好啦。

  蒸好的鲈鱼成品美观，味道出色。刚熟的鱼肉细嫩爽滑，汤汁带着豉油的香和鱼肉的鲜，吃到嘴里的每一口都是享受。