柚子因其酸甜的口感，富含丰富的维生素C而得到很多人的喜爱，柚子茶不仅味道清香可口，更是一款降火助消化、美白祛斑、嫩肤养颜功效的饮品。

  第一次喝柚子茶是在读书时，攒了一个多星期的硬币，在校园旁边的奶茶店里买上一杯柚子茶。那时的冬天，手握一杯柚子茶是最幸福的事情。果香扑鼻，入口后，蜂蜜的甜味中和了微酸微苦的柚子，果肉入口即化，口感香甜可口。

  最近，在抖音上看到柚子茶的制作教程，周末我便忍不住在家里试了试手。

  在水果店里精挑细选了一个柚子，拿回家后将柚子放在热水中浸泡5分钟，并洗净擦干。热水控制在65℃左右，感觉比较热但不烫手的温度，浸泡可以使柚子表皮毛孔充分张开，方便洗净、削皮及腌制。

  用刀将最外面那层黄绿色的皮薄薄的刮下来，尽量薄一些少带里面的白瓤，否则会很苦。将柚子皮切成细丝，然后放点盐腌一下。皮是柚子助消化的精髓。

  将果肉剥出，去除核及薄皮，用勺子捣碎，也可以用手掰碎。将柚子皮、果肉和冰糖放入干净的锅中，加一碗水同煮，用大火煮到开锅时，改为小火，熬至黏稠，柚皮金黄透亮即可。这期间要经常搅拌，以免粘锅，大约一个小时后，可以用勺子试一试，只能捞起少量汁水的时候停火，晾凉。

  待粘稠的柚子汤汁冷却后，放入蜂蜜搅拌均匀，装入准备好的空瓶中，放冰箱冷藏一周左右就可以食用了。冷藏放置的时间越长，口感就越好。

  做柚子茶时应注意：柚子最好选择胡柚，它虽然个小，但表皮色泽金黄，果肉鲜嫩，是柚子中维C含量最高的；柚子表皮切的越细越好，也可用搅拌机将肉和皮一起搅碎后再煮；冰糖和蜂蜜用量可根据个人口味有所增减。

  腌制好的柚子茶，有很多种吃法。热饮泡法：二汤匙柚子茶加热水调开搅匀即可，加入绿茶或红茶包口感更佳，有些人不喜欢柚子苦味，可以再加一些蜂蜜冲调；冷饮泡法：热饮冲泡法后再加入冰块即可，适合夏季食用；将腌制好的柚子茶，当成果酱直接涂抹在面包上食用；可稀释后做成柚子果冻或柚子茶冻；可配合洋酒调成柚子口味的鸡尾酒，浓度可因人而宜。

  不管是热热的喝，还是冰冰的饮，柚子茶都像是那年在校园外等我的样子。永远酸酸甜甜，永远充满惊喜。