前段时间，和朋友聚餐，我点了一份糖醋排骨，红亮油润的色泽，酸酸甜甜的口感，大块而又不腻的骨肉，一口下去非常满足。不一会儿就吃了好几块，仍意犹未尽。

  在饭桌上，经常可以见到排骨，母亲原来最喜欢做排骨汤，为我们补充营养，但是汤显得有些油腻，我经常喝几口就不愿再喝，母亲于是尝试了多种排骨的做法，最让我喜欢的是糖醋排骨。糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。家里来客人了，母亲也会做上一份，是一道不错的下酒菜、开胃菜。

  糖醋排骨的做法并不难，准备材料排骨、料酒、生抽、老抽、香醋、白糖、芝麻等。

  排骨切成小块，加料酒、生抽、香醋，搅匀，腌20分钟。

  起油锅，油可以稍微多放一点，油八分热时放入腌制好的排骨，煎至排骨变成棕色盛出，油留到锅里。油锅稍微加热一下，加入小半碗清水和香醋煮沸，再加入白糖，小火煮至粘稠状。煮的时候不断用筷子搅拌，防止糖粘锅。

  换中火，倒入排骨，让排骨均匀地沾上糖醋汁，同时不断搅拌。再倒入老抽、食盐，翻炒，最后调入鸡精，撒上芝麻，即可出锅。

  这道菜的关键在煎排骨，不能太生，也不能太焦，微焦、骨头酥脆就可以了。糖浆一定要用小火熬，要不然会发苦。

  糖醋排骨虽然味美易消化，但排骨本身油脂含量较高，食用时尽量和其他蔬菜类辅食、谷物类主食一起进餐，不可单一大量贪食，以免脂肪堆积。

  独自一人在外工作，有时馋了，会做上一份糖醋排骨，口味香脆酸甜，不油腻，久吃不厌，汁水拌米饭也十分爽口，总是能吃下满满一大碗米饭。