咸宁日报全媒体记者 焦姣

  每个人对幸福的概念都是不同的，在我看来，最大的幸福就是：一家老小齐齐全全的围桌共餐。全家人的健康、团圆、和睦都在这一勺汤羹、一筷菜肴、一碗饭粥中。

  到了12月，便总觉得离过年不远了。而在年夜饭的餐桌上，总少不了一道精致软糯内藏惊喜的压轴甜点——八宝饭。团团圆圆的样式，鲜艳饱满的色泽，香甜、松软，馅料十足，无论是寓意还是颜色，都充满了过年的仪式感。

  《孤独的美食家》片头有这样一句解说词“无约束的享受美食使自己得到极大的治愈。”是的，美食的功能不仅限于满足口腹，也能让人得到情感上的满足，为至亲至爱做几道可口饭菜，既是抚慰也是情感的表达。

  长大之后，便慢慢学着做菜了，有时间的时候，还会专门上网搜索一些复杂的菜式学习研究。八宝饭便是一道及其适合在节日时做给家人吃的饭菜。

  传统的“八宝”，是指糯米、红豆沙、红枣、莲子、葡萄干、核桃仁、瓜子仁和枸杞这8样。 如今，全国各地都有八宝饭了，用料上有所不同。但糯米跟红豆沙这两宝，倒是必备的材料。 做八宝饭看似简单，但要做好，还是要花些心思。

  准备糯米、红豆沙、红枣、葡萄干以及自己和家人喜欢的干果。将糯米清洗干净后用清水浸泡2小时以上。长时间的浸泡，可以让糯米中的淀粉逐渐膨胀分裂，蒸制的时候就更容易糊化分解，易于蒸熟，也更有利于人体消化吸收。

  随后将浸泡好的糯米入锅中煮制，因为糯米提前浸泡过，加水量略少于平时煮米饭时的水量。煮制糯米饭8成熟，表面米粒湿润，趁热加入25克白砂糖和15克猪油拌匀，如果没有猪油可改为素油或者黄油。

  取一个大碗，往碗壁上涂一层猪油，中间摆上干果，四周摆一圈红枣。随后放入白糯米饭用手压平，再放一层豆沙，最后铺上糯米饭压平。水烧开后，将糯米饭上锅隔水蒸20分钟，蒸好后倒扣在盘子里，家里有桂花蜜的，可以再浇一点桂花蜜，一道软糯香甜的八宝饭就做好啦。

  八宝饭分量足、味道甜最适合全家人食用分享。做好的八宝饭，上层是颜色各异的果干，下层是油润的糯米，中间还偷偷藏了层红豆沙。香甜的气息，光是闻着，就忍不住让人食欲大动。深挖一勺入口，黏滑饱满的糯米、绵密香甜的红豆沙、酸甜的果干。一碗吃下来，竟是甜蜜的满足！