芋头是一种重要的蔬菜兼粮食作物，营养和药用价值高，也是咸宁大街小巷老少皆宜的食品。

冬季的香城泉都，寒风瑟瑟，我不禁裹紧了衣服。经过某个拐角，闻到一股香甜的味道。原来是一户商店正在做午饭，蒸锅的盖子掀开，芋头冒着热气。馋嘴的孩子守在饭桌旁，迫不及待想尝下新鲜出炉的美味。

“深夜一炉火，浑家团圆坐。煨得芋头熟，天子不如我”。写这诗句的据说是一位山野之人，爱芋头也真是爱到骨头里去了，和杜甫老夫子写太白先生的那句“天子呼来不上船，自称臣是酒中仙”可有一比，美酒让人沉醉，而香甜可口散发着香热之气的煨芋头让人饱腹，也让人知足。

芋头长得很质朴，它没有苹果的娇艳，不像芦笋那般“小清新”，也没有西红柿如火似的炫耀，在那灰褐色粗糙的外表里，却包裹着洁白的心灵和丰富的内涵。

喜欢芋头那淡淡的清香。它虽然没有花香的浓郁，没有果香的扑鼻，也没有别的美味佳肴的诱人，但那弥散在空气中的甜甜的香味却令人驻足，惹人回望。

火灰里煨芋头我没有尝试过，但蒸芋头熬芋头粥等，是我在家里经常做的，尤其是芋头米粥，把芋头洗干净、刮掉外皮，切成小块，乳白色的芋头块和黄澄澄的小米、洁白的香米一块儿熬粥，熬得芋头软软的、糯糯的，有种入口即化的感觉，喝的时候如果放些白糖，就更加香甜可口、美味无比了。

芋头既能当饭，也可用来做菜，家乡的家庭主妇个个都是练出来的巧厨。田里归来坐下歇息的空儿，从窗下拾起一块碎玻璃，眼前摆一篮子毛芋头，边择毛边刮皮，很快就加工成一盆干净的芋头。

有老人告诉我，芋头的黏液中含有皂甙，能刺激皮肤发痒，因此生剥芋头皮时需小心。可以倒点醋在手中，搓一搓再削皮，芋头就伤不到你了。

大铁锅里倒点肥猪油，切几片肉烤成金黄，加盐，切点葱花爆锅，哗啦啦把一盆白生生的芋头倒进去翻炒几下，加水，盖上锅盖，加水炖煮，不久和着肉香的芋头香味便能从这家的院落飘到邻家的窗下：谁家蒸芋头呢，真香！蒸熟的芋头去了皮后，白白嫩嫩，一口咬去，绵绵糯糯的，有股清甜，是童年记忆的味道。